自明朝，辣椒经丝绸之路传入中国后，逐渐被更多地区广泛食用，深刻影响着当地的饮食文化，成为中国饮食版图中不可替代的调味品，形成了独特的地域饮食文化。在四川、重庆，麻辣火锅以其麻、辣、鲜、香的特点声名远扬；在湖南，菜色鲜亮、鲜辣可口；在贵州，则是把酸和辣巧妙的融合在一起，创造出了独特的酸汤鱼；在西北的陕西和甘肃，则是靠着一勺香而不辣的油泼辣子，让人们对一碗油泼面心怀向往。
你知道在中国众多的辣椒品种里，哪些辣椒最辣吗？有些辣椒超出你的想象，爱吃辣的你快来测测你的吃辣等级，开启这场热辣刺激的挑战！
甜椒 辣度：★☆☆☆☆
这种外观呈现灯笼状的甜椒你一定见过吧，它的颜色包含黄、红、绿、橙等颜色。一般用于做配菜增加菜色，或做蔬菜沙拉吃。这种在我国广泛种植的零辣度甜椒，不含辣椒素，富含维生素C是柑橘的3倍。果肉肥厚，果皮光滑，果肉脆甜。在吃辣挑战赛中，是入门级别的存在，虽然它是茄科辣椒属植物，是辣椒大家庭中的一员，但口感吃起来实实在在的很像水果呢。
用途：作为蔬菜直接炒制、作为配菜增加菜色、制作酱料或调味品
四川二荆条 辣度：★★☆☆☆
二荆条的大名可是威震四方，大家爱在街头吃的红油滚滚重庆老火锅里面就有用到二荆条。四川是二荆条的主要产地，西充县被四川省政府确定为全川唯一的辣椒基地县。二荆条属于中型辣椒，辣度相对温和，果肉较厚，成熟之后会有甜味平衡辣度，辣椒红素含量高达17%-20%，带有浓郁香气。在品味辣椒时后调会有一点点回甘，使得其口感更加丰富，用于制作家庭凉拌菜是不错的选择。
用途：制作郫县豆瓣酱的核心原料，晒干后用于红油提香，也用来制作泡椒、辣椒粉、辣椒油，或直接用于做凉拌菜。
陕西线椒 辣度：★★☆☆☆
一大碗现拉宽面，撒上些许辣椒面，一勺热油泼上去。伴随着“滋啦”的声音，鲜香的油泼辣子味儿飘来，这是属于陕西人的日常——油泼面。陕西人的饮食中，不可缺少的油泼辣子用的就是这种成熟后细细长长的枣红色线椒制作的。线椒也被称为秦椒，在陕西宝鸡和兴平的辣椒最为有名，兴平辣椒是中国国家地理标志产品，它皮薄、肉厚、籽少，中原地区昼夜温差较大，有利于辣椒中糖分的积累，辣椒素含量仅0.05%-0.1%。在寻常老百姓家庭中，就会用针把辣椒串在绳子上，把辣椒挂起来晒干，磨成辣椒面，陕西人“嗜香不嗜辣”的吃饭哲学，正是出自于此。
用途：晒干磨面制作油泼辣子、新鲜辣椒腌制作为小菜
贵州遵义朝天椒 辣度：★★★☆☆
朝天椒原产于南美洲热带地区，现在亚洲、美洲等许多国家和地区都有种植。在我国重要的朝天椒产区之一便是贵州，其中以遵义地区最为著名。朝天椒口感是辛辣刺激的最佳代表，果实较小长度只有2-10厘米左右，颜色鲜红，入口瞬间浓烈的辣味如浪潮汹涌般席卷口腔，带来强烈的灼烧感，接着喉咙和胃部就会感到辣的火热，让人面红耳赤、满头大汗，“呼哧呼哧”的一边喝水一边直呼痛快。
用途：老干妈辣椒酱原料，贵州酸汤火锅必备，也可用于炒菜、凉拌
海南黄灯笼椒 辣度：★★★★☆
如果你去过海南，在饭店的桌子上就会看到一个小罐子里面装着黄色的辣椒酱，味道十分独特，区别于我们平时看到的红彤彤的辣椒，它金黄的色泽十分诱人。又或者你因为它产自于海南而川渝地区，那你可就小瞧它的威力了。海南黄灯笼椒本名皇黄帝椒，因形似灯笼得名于此。灯笼椒只产自于海南，主要产区位于陵水、三亚、乐东，果肉较厚，外表看起来很有光泽。吃起来口感微微有些发酵的果香味道，然后便是辛辣的刺激感，口腔和喉咙会带来很大的灼烧感。能够一边感受果香，一边又被辣的眼泪鼻涕横流的体验可不多得呀！
用途：海南糟粕醋火锅、炒制海鲜、陵水酸粉浇头
云南涮涮辣 辣度：★★★★★
辣到昏厥是一种什么样的体验？
来看看这款来自云南省的涮涮辣，它主要产自于云南省德宏、临沧等地，听这名字就感觉十分不一般，它是世界上辣度较高的品种之一。外观是橙红色灯笼形，表面凹凸不平。不要看它其貌不扬，但是它威力可不小，在触碰到舌尖的瞬间就会引发“辣到痛”的错觉。众所周知，辣是一种痛觉，且涮涮辣带来的辣度能停留30分钟左右，对口腔黏膜产生的很强的刺激并且带来损伤，因此涮涮辣一般不可直接食用，一般作为调味料增加饭菜风味。
用途：切开后在汤里轻涮即出辣味，傣族菜"撒撇"的核心调料，也可以用于工业提取辣椒素。
辣的味觉体验已经是中国饮食文化中不可缺少的风味，在当代年轻人的饮食生活中，火锅烤肉文化的盛行，辣椒带来的百变风味被更多地区的人们所接受。今天给大家介绍了6款不同辣度的辣椒，各位美食爱好者，你能承受哪种辣度的辣椒呢？
