农历三月十五，春风拂面，草长莺飞，正是一年中最美好的时节。这一天，闽南、台湾以及东南亚华人聚居区的大街小巷，香火缭绕，鞭炮齐鸣，家家户户准备着各式各样的供品，恭迎"保生大帝"诞辰。
在这特别的日子里，老一辈人会精心准备三样"平安菜"，既是供奉神明，也是为全家祈福。这些菜肴不仅味美可口，更蕴含着深厚的文化内涵和美好寓意，承载着人们对健康平安的朴素愿望。
保生大帝：从神医到医神的千年传奇
保生大帝，本名吴夲（bǎo），字华基，别号云衷，生于北宋太平兴国四年（公元979年）三月十五日，是福建闽南、台湾地区乃至东南亚华人共同敬仰的医神。
吴夲出生于福建泉州府同安县积善里白礁村（今漳州台商投资区角美镇白礁村），祖籍安溪感德镇石门村。他自幼聪慧过人，精通医术，医德高尚，一生行医济世，救人无数，被誉为"神医"。
小时候听奶奶讲，吴夲年少时就表现出与众不同的慈悲心肠。有一次，他看到一只受伤的小鸟，便用草药为它敷伤，没想到小鸟很快就痊愈飞走了。从那时起，他便立志学医，希望能够帮助更多的人摆脱病痛。
吴夲成年后，足迹遍布闽南各地，他不分贵贱贫富，为病人诊治，从不收取诊金。据说他曾在一次瘟疫中，日夜不停地为患者诊治，亲自采药熬汤，救活了无数生命。
最让人称奇的是，吴夲不仅医术高明，还著有《吴夲本草》一书，记载了大量珍贵的药方和治病经验。他常说："医者父母心，当视病人如亲生。"这种高尚的医德，让他在民间享有崇高的声誉。
公元1036年（宋仁宗景祐三年）五月初二，吴夲在采药时羽化飞升。乡民们为了纪念这位恩人，在他生前修炼的地方建庙祭祀，尊称他为"医灵真人"。随着时间推移，吴夲的信仰逐渐扩大，成为闽南地区最重要的神祇之一，被尊为"保生大帝"。
如今，供奉保生大帝的世界祖庙位于白礁慈济宫，而在大陆、台湾、港澳以及东南亚地区，供奉吴夲的庙宇多达2000多座，信众近亿人，足见其影响之广泛。
每年农历三月十五这一天，是保生大帝的诞辰日，各地信众都会举行隆重的庆典活动，以表达对保生大帝的敬仰之情，并祈求全家健康平安。
三样"平安菜"：滋养身心的传统美食
在保生大帝诞辰这一天，闽南地区的人们会准备三样特别的"平安菜"，既作为供品祭祀保生大帝，也作为家人共享的美食，寓意全家平安健康。这三样平安菜分别是：药膳鸡汤、五色素斋和平安糕。
药膳鸡汤：滋补强身，驱邪祛病
药膳鸡汤是保生大帝诞辰日最重要的供品之一，也是家家户户必备的一道平安菜。这道汤品融合了中医药膳的精髓，既有鸡肉的鲜美，又有中药材的滋补功效，象征着健康长寿。
药膳鸡汤的文化意义深远。在中国传统文化中，鸡象征着"吉祥"，而药材则代表着"健康"。两者结合，正是对保生大帝作为医神本质的最好诠释。这道汤品寓意着在保生大帝的庇佑下，全家人能够健康平安，远离疾病。
从营养学角度看，药膳鸡汤确实是一道营养价值极高的食品。鸡肉富含优质蛋白质和多种氨基酸，而中药材则含有丰富的微量元素和活性成分，两者结合，不仅味道鲜美，还能起到滋补强身、增强免疫力的作用。
家常药膳鸡汤做法：
准备食材：老母鸡1只（约1.5kg）、黄芪15g、党参10g、枸杞20g、红枣10颗、姜片5片、葱段适量、食盐适量
烹饪步骤：
老母鸡宰杀后去毛和内脏，洗净切块，焯水去血沫
中药材用清水冲洗干净
砂锅中加入适量清水，放入鸡块和所有药材
大火煮沸后转小火慢炖2小时
出锅前10分钟加入适量食盐调味
捞出药材，撒上葱花即可食用
小贴士：如果家中有老人和小孩，可以适当减少药材用量，以免药性太强。煮好的鸡汤最好趁热食用，这样既能保留营养，又能发挥最佳的药效。
五色素斋：五行调和，五脏安宁
五色素斋是保生大帝诞辰日的第二道平安菜，这道菜以五种不同颜色的蔬菜为主料，象征着五行调和、五脏安宁。
五色素斋的文化意义在于，它体现了中国传统医学中"食疗"的理念，即通过合理的饮食搭配来达到养生保健的目的。这与保生大帝作为医神的形象高度契合，也反映了古人对健康的朴素追求。
从营养学角度看，五色素斋确实是一道营养均衡的素食。不同颜色的蔬菜含有不同的营养成分和植物活性物质，如胡萝卜素、花青素、类黄酮等，这些物质对人体健康都有重要作用。
五色素斋的做法多样，最常见的是炒制或凉拌。无论哪种做法，都强调保留食材的原色和营养，不过度烹饪。
平安糕：甜蜜吉祥，幸福安康
平安糕是保生大帝诞辰日的第三道平安菜，这是一种传统的甜糕点，象征着生活甜美、平安吉祥。
平安糕通常由糯米粉、白糖和红枣等材料制成，成品呈现出诱人的金黄色，表面点缀着红枣，寓意"平安如意"。在闽南方言中，“糕"与"高"谐音，意味着生活节节高升；而红枣则象征着"早早”，寓意早日平安。
家常平安糕做法：
准备食材：糯米粉500g、白糖150g、红枣20颗、清水适量
烹饪步骤：
红枣洗净，去核切碎
糯米粉中加入白糖，搅拌均匀
慢慢加入清水，搅拌成稀糊状
将一半的红枣碎拌入糊中
将糊倒入模具中，表面撒上剩余的红枣碎
蒸锅水烧开后，放入模具，中火蒸30分钟
取出晾凉后切块即可食用
小贴士：蒸制平安糕时，可以在模具底部铺一层湿润的纱布，这样蒸好后容易脱模。如果喜欢更有嚼劲的口感，可以在糯米粉中加入适量的粘米粉。
春风送暖，草长莺飞，三月十五保生大帝诞辰日，让我们一起品尝三样平安菜，感受传统文化的魅力，汲取千年流传的健康智慧。
药膳鸡汤、五色素斋、平安糕，这三样平安菜不仅味美可口，更蕴含着深厚的文化内涵和美好寓意。它们是保生大帝留给我们的宝贵遗产，也是中华民族智慧的结晶。
在这个特别的日子里，让我们怀着感恩的心情，品味传统美食，感受文化魅力，祈愿家人健康平安，生活幸福美满。
正如古人所言："医者，仁心也。"保生大帝的精神，不仅仅是医术的精湛，更是那份对生命的尊重和对他人的关爱。这种精神，穿越千年时空，依然熠熠生辉，照亮我们的前行之路。
