咱平常下馆子，都想着吃得开心又实惠。可你知道吗？饭店里有些菜，看似诱人，实则暗藏 “玄机”。今天就来给大伙扒一扒饭店里最 “坑人” 的 8 道菜，内行人基本都不会点，以后再去饭店，劝你少点为妙！
鱼香肉丝：肉丝玩 “躲猫猫”
鱼香肉丝这道菜，酸甜可口，开胃下饭，很多人都爱吃。可你有没有发现，在饭店点这道菜，翻来翻去，肉丝少得可怜。一盘菜里，70% 都是笋丝、木耳和胡萝卜丝，剩下那 30% 的肉丝，说不定还是用边角料切的碎肉。厨师再浇上一勺浓稠的酱汁，往盘子里一盖，根本让人看不出来肉多肉少。成本可能都不到 5 块钱的菜，在饭店轻轻松松就能卖到 30 多 块 ，这利润空间，可真是大得很呐！
酸辣土豆丝：三块钱土豆变 28 元 “大菜”
土豆，那可是菜市场里最便宜的蔬菜之一了。三个土豆，成本撑死 3 块钱。饭店里呢，把土豆切成细丝，抓一把干辣椒炝锅，猛火快炒两分钟，撒点葱花，一盘酸辣土豆丝就上桌了。就这么一道普普通通的 “国民家常菜”，到了饭店，摇身一变，就成了 28 元一份的 “招牌菜”，利润直接翻了近 10 倍。虽说味道可能确实不错，但这价格，实在是有点虚高了。
水煮鱼：辣椒油里的 “成本刺客”
水煮鱼端上桌，红彤彤的辣椒油铺满整个盆，看着那叫一个豪爽霸气，让人食欲大增。可你知道吗，有些饭店做水煮鱼，可能用的是最便宜的草鱼，甚至是冷冻巴沙鱼。后厨呢，经常把鱼骨熬成汤来充数，鱼片切得薄得透光。再在底下垫上半盆豆芽、豆腐皮。更让人膈应的是，有些不良商家还会用 “回收油”，就是把辣椒油反复过滤使用。这么一盆成本不到 20 元的水煮鱼，卖给顾客却要 98 元，妥妥的 “成本刺客” 啊！
清蒸龙虾：活龙虾只是 “工具人”
要是请客吃饭，点上一只龙虾，那看着确实有面子。但这里面的门道可不少，你得小心被 “调包”。饭店水族箱里活蹦乱跳的龙虾，等上桌的时候，说不定早就换成了冷冻货。活龙虾一斤能卖到 100 多，可冻龙虾一斤才 30 块左右。蒸熟之后，再淋上蒜蓉酱汁，一般客人还真吃不出来有啥区别。就这么一只龙虾，商家轻轻松松就能多赚你好几百块呢。
蒜蓉粉丝蒸扇贝：贝壳竟是 “老演员”
去饭店吃蒜蓉粉丝蒸扇贝，你有没有觉得扇贝肉又小又薄？这里面的原因可有点 “坑人”。很多饭店用的贝壳，其实是重复清洗、反复使用的 “道具”。他们把冷冻的贝柱泡点料酒去腥，铺在旧贝壳上，再抓一把便宜的龙口粉丝，浇上蒜蓉酱，蒸熟就完事了。成本也就 3 块钱一个的扇贝，摆盘之后，竟然敢卖 15 元。要是请客吃饭点这道菜，那可真有点像 “大冤种” 了。
刺身拼盘：小心 “以次充好”
日料店里的刺身拼盘，看着新鲜诱人，可里面的猫腻也不少。就拿三文鱼来说，鱼腩部位肥美价高，普通部位价格就便宜很多。有些刀工好的师傅，能把平价的三文鱼部位切成看起来像鱼腩一样，有大理石花纹的样子，以此来迷惑顾客。还有甜虾刺身，更坑人。那些解冻过头的虾肉，泡在冰水里之后，又能重新变得透明，可吃进嘴里才发现，肉质松散，一点鲜甜味都没有了。
红烧狮子头：绞肉边角料 “大集合”
红烧狮子头，一个个拳头大的肉圆子，香气扑鼻，让人看了就有食欲。但你知道吗，很多饭店做狮子头，用的都是绞肉机里剩下的碎肉渣做馅。为了让肉圆子更有黏性，还会掺大量的淀粉。做好之后，先油炸定型，然后浇上预制调料包。就这么四颗成本不到 8 元的狮子头，配上两颗青菜，就能卖到 58 元，还美其名曰 “手工现做”，实在是有点不地道。
清炒时蔬：烂菜叶的 “逆袭”
咱都觉得，点个清炒时蔬，总归不会踩雷吧？可你想错了。有些饭店专挑菜市场收摊前的 “处理货”，那些发黄的菜叶、发蔫的菜梗，拿回来用猛火重油一爆炒，黑乎乎的，根本让人看不出新鲜度。成本也就 2 块钱的一盘青菜，打上 “有机时蔬” 的标签，马上就能卖到 25 元。这价格，实在是让人难以接受。
所以说，咱们去饭店吃饭，点菜的时候可得留个心眼。多了解一下这些菜品背后的 “秘密”，就能少吃点亏，吃得更开心、更实惠。以后再去饭店，这 8 道菜，你还会点吗？
