不知道小伙伴们是怎么感受四时的，其实在我们厨娘眼里，四季的流转就是各种食材上市下市上市下市的轮回。最近刚好正是羊肚菌上市的季节，相信云南那边的小伙伴们已经开始以各种姿势吃吃吃了。虽然不在云南，但是好食材是可以空运的呀~所以我做了一道很香很香的羊肚菌焖饭，酱汁包裹着米饭，还有羊肚菌特有的浓郁香味，光是闻一下口水就止不住地涌出来。
用料
腊味羊肚菌焖饭
米
3杯
腊肠
3根
腊肉
1块（约80g）
羊肚菌
6个
菜心
1把
鸡蛋
1个
蒜头
1瓣
盐
适量
滑鸡羊肚菌焖饭
米
3杯
仔鸡
半只（约300g）
姜
1小块
白胡椒粉
1小撮
羊肚菌
6个
菜心
1把
蒜
1瓣
料酒
2大勺
土豆淀粉
2大勺
盐
适量
煲仔饭酱汁
老抽
1大勺
生抽
2大勺
蚝油
1大勺
糖
1小勺
蒜
1瓣
清水
50ml
羊肚菌焖饭【曼食慢语】的做法
- 【腊肠羊肚菌焖饭】
准备图示材料
- 米用量杯倒入内胆，淘洗几遍
- 米里加水，一起放进九阳电饭锅内开始煮饭
- 羊肚菌去根，洗净沥干，纵向切半
- 爆香蒜片，下锅炒香羊肚菌（有浓郁的菌香飘出来）
- 腊肠腊肉切片
- 米饭煮到半熟时，打开九阳珐琅铁釜电饭煲T11，铺上腊肠，腊肉，羊肚菌，继续盖上盖子煮饭
- http://www.ezamyyb.com/apps/show.php
http://ezwcyy.com/apps/show.php
http://ezglyy.com/apps/show.php
http://ezamfk.com/apps/show.php
http://5g.ezamyyb.com/apps/show.php
http://ezsfkyy.com/apps/show.php
http://ezzhyy.com/apps/show.php
http://www.fjxiangye.com/css/show.aspx
http://www.qztgjy.com/css/show.aspx
http://www.baihongtea.com/css/show.aspx
http://www.jiuxianhu.com.cn/css/show.aspx
http://www.fj400.com/css/show.aspx
http://www.tfnjz.com/css/show.aspx
http://www.supolymer.com/css/show.aspx
http://sangdisports.com/css/show.aspx
http://nm.cnlanxing.cn/css/show.aspx
http://www.sucpace.com/css/show.aspx
http://yi-yan.cn/css/show.aspx
http://xiteji.com/css/show.aspx
http://ttjzgc.com/css/show.aspx
http://fjcwdz.com/css/show.aspx
http://cnmoben.com/css/show.aspx
http://www.fjcwdz.com/css/show.aspx
http://www.yi-yan.cn/css/show.aspx
http://fjxiangye.cn/css/show.aspx
http://www.fjxiangye.com/css/show.aspx
http://www.xiteji.com/css/show.aspx
http://www.fjxiangye.cn/css/show.aspx
http://bh.cnlanxing.cn/css/show.aspx
http://aidsoon.com/css/show.aspx
http://3g.qztgjy.com/css/show.aspx
http://www.ttjzgc.com/css/show.aspx
http://hengyishoes.com/css/show.aspx
http://en.kai-li.com/css/show.aspx
- 煮好的饭磕入鸡蛋，保温8-9分钟，焐到鸡蛋半熟
- 小锅中加入生抽，老抽，蚝油，糖，水和蒜片煮开后，煲仔饭酱汁就做好了
- 另起一锅烧水，水开后加点盐，将菜心汆水，摆放在饭上
- 最后淋上做好的酱汁，戳破鸡蛋，开吃
- 【滑鸡羊肚菌焖饭】
准备图示材料
- 依照上文的步骤，将米饭淘洗完放入电饭煲开始煮饭
- 鸡肉剪小块，加入姜末、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀后冷藏腌制1小时
- 羊肚菌去根，洗净沥干，纵向切半后，起油锅爆香蒜片，炒香羊肚菌
- 另起油锅，下锅滑炒腌过的鸡肉至表面变色后立刻盛出
- 米饭煮到半熟时（蜂窝状冒泡），铺上鸡肉和羊肚菌继续煮饭
- 等米饭煮好后，铺上汆过水的菜心再淋上和上文一样的煲仔饭酱汁
- 最后可以连着九阳电饭煲的内胆一起端上桌，开吃！
小贴士
1. 煲仔饭需要将米多淘洗几遍，让淘米水从浑浊到比较清澈，这样洗出来的米饭才会粒粒分明很Q弹，如果是一般煮饭的话不用淘洗那么多遍哦，现在的米都挺干净的；
2. 煮饭的水可以比正常煮饭时加的要少一点点；
3. 羊肚菌的孔洞里会可能会积攒一些泥沙，所以需要仔细洗干净；
4. 手边没有羊肚菌的话也可以用香菇代替（但是悄悄告诉大家我们小卖部的羊肚菌已经热销好多天了）；
5. 腊肠和腊肉根据你自己的喜好来选择就好（或者家里有什么就用什么），我用的腊肉是我麻麻做的；
6. 加腊肠腊肉的时机要在米饭吸收了大部分水分并呈现蜂窝状，还不断往外冒气泡的时候，如下图：
7. 因为拍视频的需要，所以我会把米饭表面的料都摆得非常整齐，小伙伴们自己在家的话也没必要那么做作。
8. 鸡肉本身的味道已经很丰富了，所以我就不加鸡蛋了；
9. 关于煮饭、调酱汁和汆菜心的步骤都和上面腊肉焖饭是一样的，在这里我就不多写啦；
10. 有些电饭煲的内胆是不适合直接上桌的，但是我用的是九阳珐琅铁釜电饭煲T11，它的内胆可以直接端上桌；
11. 除了腊味和鸡肉，小伙伴们也可以举一反三，试试看各种其他口味的煲仔饭。
全部116个作品
参照这个菜谱，大家做出 116 作品
- Grace0118
- 2024-11-10
- 按焖饭程序做的
- 从此做个自给自足的吃货
- 2024-08-09
- 做个快手好吃的煲仔饭犒劳自己找工辛苦，泡发羊肚菌的水用来焖饭太香了 #晚餐•2024年8月8日#
- 索索菲
- 2023-02-12
- 结合了另外一个菜谱的时间管理 味道超赞
- 一百万两桃子
- 2023-01-08
- #午餐•2023年1月8日# 这次用电饭锅的煲仔饭模式 很成功！ 就是底部有点焦硬 咬不动 下次多加点水试...
