巴黎4月6日（小新）春季正是野生芦笋（asperges des bois）采摘与食用的季节。然而，法国卫生部门于本周四（4月3日）发出警告：这类看似可食用的野生植物，可能在饭后3到4小时内引发一些人出现中毒反应，且症状有时相当严重。
这种植物呈浅绿色，又被称为“山芦笋”或“野芦笋”，在法国本土及科西嘉岛的草地与林间自4月至6月期间广泛生长，也可在家庭菜园中种植。其穗状花苞常被作为凉拌或佐餐的食材。
【超过50起中毒案例】
根据法国国家食品环境与劳动卫生安全局（ANSES）的报告，2010年1月至2020年6月期间，全国中毒控制中心共记录了48起因食用野生芦笋引发的中毒案例，其中1起为严重中毒。
出现中毒者大多在进食3到4小时后出现剧烈咽喉疼痛、口腔或喉部肿胀、吞咽困难等症状。
实验室分析发现，这些植物中富含一种称为草酸钙针晶（raphides d’oxalate de calcium）的微小晶体。这类晶体具有强烈刺激性，广泛存在于多种植物中，可损伤口腔黏膜和皮肤。
【煮熟也不代表安全】
ANSES指出，即使经过烹饪处理，这些芦笋依然有毒。研究表明，这些针状结晶可能破坏皮肤或粘膜屏障，使炎症或毒性物质更容易渗入组织，从而引发肿胀反应。
一个有趣的现象是，在同一餐中，有些人出现了不适症状，而另一些人却没有，说明个体之间对毒素的敏感程度存在差异。
【如何防范？】
ANSES建议，如出现呼吸困难等生命危险征兆，应立即拨打中毒急救电话（15）、欧洲统一急救电话（112）或聋哑人士应急服务电话（114）。
此外，该机构也呼吁公众：在采集或食用野生植物前，拍摄其原貌照片，一旦发生不适，有助于医生识别中毒源头。
文｜小新
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