大家都知道山药有着补肾补气血的一个作用，可是我们真真正正去超市的时候，大家会购买这样的山药吗？如果碰上这种山药，千万不要购买，就算是白送咱们也不要，今天就跟着小编一起来学习一下我们该如何去选择一个好的山药和怎样去辨别一个坏的山药呢？
其实方法很简单，第一个就是我们拿起来两根山药做一个比较，我们掂起来比较沉的这个山药肯定是好的山药，我们摸起来感觉或者是掂起来比较轻，就证明这个山药里面的水分或者是它存放的时间也就长了，里面已经没有水分了，这样的山药买回家去吃起来是没有口感的。
第二个就是我们可以看山药的一个头部，我们可以看得出来，新鲜的一个山药头部的汁水是比较丰富的，而且有浓厚的一个水露的感觉。如果是超市里放置比较久的，不新鲜的山药，我们摸起来是干了吧唧的，像是被土给包裹出来的一样，所以这样的山药咱们千万不要购买。
第三个方法，就是我们去超市购买的时候，可以掰开一点点山药的外皮，或者是看山药的一个切断的面儿，如果是新鲜的山药，它是肉质呈白色的，山药的汁液是比较粘稠的。如果是被冻过的山药，或者是存放时间长的山药，它里面的肉色发红如铁锈一般，而且很硬，汁水是压根儿就没有的，而且看起来是比较蔫儿的，这样的山药我们千万不要购买。
另外很多人在给山药去皮的时候手都会痒，今天小编教大家两招去山药皮的方法。
第一，我们把山药放进温水中，
再倒一些白醋，白醋能够中和山药释放的刺激性液体，在等它静置十分钟时间到了，就可以给山药去皮，这样手就再也不会痒了。
第二，在山药上插一根筷子，这样直接给他去皮，这个方法非常的方便快捷，手也不会碰到山药皮，非常不错。
以上的山药大家千万不要选择购买，只要买了我们肯定吃亏。
