我平时最常吃的鱼就是它啊～鲈鱼肉质鲜嫩，购买方便，处理起来也超简单。最近我又做了新手也能一次成功的鲈鱼煲，除了腌制一小时外，烹饪时间只需要8分钟，鱼肉非常入味也无敌鲜嫩。
用料
食材
鲈鱼
500g
红葱头
5个
蒜
1整头
姜
1小块
韭菜花
1小把
朝天椒
3个
香菜
适量
米酒
2大勺
腌料
盐
1/2小勺
生抽
2大勺
老抽
1小勺
蚝油
1大勺
黄豆酱
1大勺
玉米淀粉
2小勺
盐
1小撮
白胡椒
1小撮
米酒
2大勺
鲈鱼啫啫煲的做法
- 处理好的鲈鱼切块
- 在切好的鱼块中加盐1/2小勺，米酒2大勺，生抽2大勺，老抽1小勺，蚝油1大勺，黄豆酱1大勺，糖1小撮，白胡椒1小撮，玉米淀粉2小勺，将这些调味料与鱼块拌匀
- 将拌好的鲈鱼放入冰箱冷藏腌制1小时
- 准备配菜部分，将红葱头一切四，蒜头去皮，姜切片，韭菜花切段，朝天椒切圈，香菜分叶子和杆，分别切碎
- 用砂锅或者铸铁锅中大火烧热，加油，下蒜头、姜片、红葱头炒香
- 把腌制好的鲈鱼块均匀地铺上去，撒入韭菜花，香菜杆，朝天椒，腌制鲈鱼的酱汁也倒进去，盖上盖子转小火，焖8分钟
- 8分钟后开盖，沿着锅边淋入一圈（2大勺）米酒，开大火让酒精挥发，再撒点香菜叶就可以吃了
- 开动吧！
小贴士
广东的朋友们应该已经认出来了，这其实是类似广东的啫啫煲的做法。是不是很简单？因为全程没有加入一滴水，是靠食材和酱汁本身的水分来烹饪，所以做好的鲈鱼非常入味，加上焖煮时间只有八分钟，几乎是鲈鱼刚刚好熟透的时间，所以肉质口感超级嫩，简直是入口即化的程度。大家有时间也可以做做看啊～
全部214个作品
参照这个菜谱，大家做出 214 作品
- 雪娃娃moon
- 03-02
- 猪猪煲焗江团～ 要下锅了才发现要用砂锅，家里没有，用这个铸铁平底锅试试。洋葱代替红葱头，盒马送的江团700g...
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- 食极都唔肥
- 2024-09-19
- 腌的时间不够，不够入味，但鱼很嫩滑，好好吃，是很快会再做的菜谱#晚餐•2024年9月19日#
- 下厨房用户_4mnjg
- 2024-02-29
- 味道不错，下面大蒜有点焦，不知道怎么可以避免
- 方雪璃
- 2024-02-10
- 非常方便，非常好吃，又鲜又下饭，和红烧的有点类似但是不用煎鱼，完美！
