曼食慢语：揭秘牛奶年糕的制作秘笈

曼食慢语丨牛奶年糕的做法

1. 牛奶、糖、黄油一起加热到冒小泡黄油融化就好。

1. 将加热过的牛奶混合物滚烫地冲入糯米粉。混合拌匀成糯米面团。（糯米粉要被烫一下才能变成一个软软的面团）

1. 将面团分成均匀的小球。（盖上保鲜膜保湿以防面团变干）

1. 芝士片切十字。

1. 一个糯米团压扁，包入两块四分之一片芝士，再随便捏一捏合拢，不要有缝隙就好。

1. 再用手指两边捏一捏，简单整形成一个立方体。（这里也可以借助家里的模具整形成自己喜欢的样子，注意用模具不要大力压坏就好。）

1. 不粘锅里抹点油，将年糕放进去，小火煎。每个面都要煎到，记得翻面。

1. 锅里加一点水，盖上盖焖一会儿，这样年糕才能熟透。水分干了之后再干煎一会儿使年糕表面变脆。

1. 出锅后淋上一些炼乳增加奶香。

1. 这样做出来的年糕一定要趁热吃，内馅芝士才会爆浆。
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