不可错过！海苔肉松小贝口感超乎想象！

肉松小贝中间是柔软的戚风蛋糕胚，四周及中间包裹馅料，最外层沾满海苔肉松，传统肉松小贝使用的馅料是沙拉酱，其实馅料是没有限制的，可以根据自己的口味来选择，我今天用的是日式乳酸口味的卡士达酱，蛋糕胚的部分我也做了一些改变，用清水代替牛奶，这样做出的蛋糕胚空气感十足，柔软的同时也有嚼劲，做出的肉松小贝特别好吃。

用料

蛋糕胚：鸡蛋

4个

细砂糖（蛋黄）

20克

细砂糖（蛋白）

30克

玉米淀粉

3克

白醋

5滴

低筋面粉

60克

玉米油

30克

清水

30克

表面：海苔肉松

适量

卡仕达酱（沙拉酱）

适量

海苔肉松小贝，超软空气蛋糕胚，卡仕达酱夹心，味道完胜鲍师傅的做法

1. 1.先来制作蛋糕胚，将常温鸡蛋黄白分离，分别放入两个干燥无水无油的盆中，鸡蛋黄中加入20克细砂糖，将玉米油和清水放入同一小碗，充分搅拌均匀，呈乳白色的乳化状态

1. 2.蛋清中加入白醋备用，30克细砂糖中加入3克玉米淀粉拌匀备用

1. 3.蛋黄和细砂糖搅拌均匀后，少量多次加入玉米油和清水的混合物，边倒边搅拌，充分拌匀

1. 4.过筛加入低筋面粉，蛋抽以画“z”字的方法搅拌均匀
2. m.fe1lqyz.cn/article/20250405_10517.html
   m.fe1lqyz.cn/article/20250405_89346.html
   m.fe1lqyz.cn/article/20250405_54043.html
   m.fe1lqyz.cn/article/20250405_29380.html
   m.fe1lqyz.cn/article/20250405_90296.html
   m.fe1lqyz.cn/article/20250405_74246.html
   m.fe1lqyz.cn/article/20250405_71980.html
   m.fe1lqyz.cn/article/20250405_42679.html
   m.fe1lqyz.cn/article/20250405_25613.html
   m.fe1lqyz.cn/article/20250405_32727.html
   m.fe1lqyz.cn/article/20250405_97343.html
   m.fe1lqyz.cn/article/20250405_06301.html
   m.fe1lqyz.cn/article/20250405_29133.html
   m.fe1lqyz.cn/article/20250405_99010.html
   m.fe1lqyz.cn/article/20250405_36428.html
   m.fe1lqyz.cn/article/20250405_76922.html
   m.fe1lqyz.cn/article/20250405_58075.html
   m.fe1lqyz.cn/article/20250405_84390.html
   m.fe1lqyz.cn/article/20250405_73121.html
   m.fe1lqyz.cn/article/20250405_89275.html
   m.fe1lqyz.cn/article/20250405_73878.html
   m.fe1lqyz.cn/article/20250405_97978.html
   m.fe1lqyz.cn/article/20250405_24564.html
   m.fe1lqyz.cn/article/20250405_61668.html
   m.fe1lqyz.cn/article/20250405_91032.html
   m.58oi4tm.cn/article/20250405_97370.html
   m.58oi4tm.cn/article/20250405_94048.html
   m.58oi4tm.cn/article/20250405_99632.html
   m.58oi4tm.cn/article/20250405_20535.html
   m.58oi4tm.cn/article/20250405_09507.html
   m.58oi4tm.cn/article/20250405_80601.html
   m.58oi4tm.cn/article/20250405_52772.html
   m.58oi4tm.cn/article/20250405_03504.html
   m.58oi4tm.cn/article/20250405_16759.html
   m.58oi4tm.cn/article/20250405_85442.html
   m.58oi4tm.cn/article/20250405_10770.html
   m.58oi4tm.cn/article/20250405_83249.html
   m.58oi4tm.cn/article/20250405_92242.html
   m.58oi4tm.cn/article/20250405_37947.html
   m.58oi4tm.cn/article/20250405_49938.html
   m.58oi4tm.cn/article/20250405_46542.html
   m.58oi4tm.cn/article/20250405_69195.html
   m.58oi4tm.cn/article/20250405_46885.html
   m.58oi4tm.cn/article/20250405_23376.html
   m.58oi4tm.cn/article/20250405_30816.html
   m.58oi4tm.cn/article/20250405_24472.html
   m.58oi4tm.cn/article/20250405_32816.html
   m.58oi4tm.cn/article/20250405_78492.html
   m.58oi4tm.cn/article/20250405_66989.html
   m.58oi4tm.cn/article/20250405_93065.html

1. 5.得到顺滑，无颗粒，无干粉的蛋黄糊，放在一旁备用

1. 6.接着来处理蛋清，蛋白中加入白醋，电动打蛋器开高速打发，其间分3次加入细砂糖和玉米淀粉混合物，打发至提起打蛋器蛋白霜呈现小弯钩的湿性偏干的状态
   注意：新手打发蛋白可以在最后的阶段转为中低速来打发，避免蛋白打发过度

1. 7.取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，采用上下翻拌的手法大致拌匀

1. 8.后全部倒入剩余的蛋白霜中，同样手法翻拌均匀，蛋糕糊就制作完成了
   

1. 9.边长为28厘米的正方形烤盘提前铺油纸，将做好的蛋糕糊在距离20厘米左右的高处倒入盘中，并用刮刀抹平表面，摔震几下，震出表面大气泡

1. 10.烤箱以上下火170度进行预热，中层，烤25分钟，上色均匀，性能稳定，非常适合家庭烘焙

1. 11.烤好的蛋糕胚取出放在网架上晾凉，撕去油纸，做肉松小贝的蛋糕胚是藏在肉松里的，所以不用太在意蛋糕坯表面是否完成，有没有掉皮，将蛋糕胚从中间切开，一面涂抹沙拉酱，或者卡仕达酱，厚厚的一层酱料才好吃，把另一片蛋糕胚叠放在上面

1. 12.然后用锯刀切成想要的大小，我切了两种规格，正方形和长方形

1. 13.然后在表面涂抹酱料，沙拉酱或者卡仕达酱，将一定要多一点，再包裹一层海苔肉松，美味肉松小贝就完成啦

1. 松软好吃，酱料多多