贺州美食结构丰富多样，山珍有野生菌菇、木耳，河鲜有贺江鱼。主食中富川烟熏腊肉饭、八步芋头糕各有风味。特色小吃有黄姚豆豉制作的豆豉粉、豆豉辣椒酱，还有糯米糍粑等。多种元素共同孕育出这座独具魅力的美食小城，吸引人们开启穿越时空的味觉之旅。
南乡鸭
在八步区南乡镇，冷泉与温泉交织的地下河孕育着传奇。这里的鸭子终日畅饮含硒温泉，矿物质在羽翼下悄然改造肌理，造就玉骨冰肌的独特构造。肉质鲜嫩无腥，常常以白切制法上桌，其骨脆香甜，味道极佳，入口时冷泉赋予的弹韧与温泉滋养的绵密在齿间博弈，达成弹韧相济的微妙平衡。
客家百菜酿
围坐在客家围屋百年天井下，见证瓜花、油豆腐、水豆腐、茄子、苦瓜、春笋等108种果蔬的魔法，感受香芋肉末酿在油豆腐包里的独到绝香，瓜花酿的爆汁清甜瞬间点燃味蕾星空。
信都三黄鸡
散养于天然山林间的珍禽，啄食富硒矿石与野生菌群。古法白斩时，鸡皮凝成琉璃脆壳，皮下凝脂如羊脂玉冻，肌肉结实、骨髓渗出、味美可口、香而不腻。
黄田扣肉
“黄田扣肉”以双扣技法惊艳味蕾——琥珀色肉皮包裹香糯芋头，蒸汽中豆豉与五香粉的香气渗入层层肌理，肥而不腻的瑶汉饮食智慧在此升华。
公会牛肠酸
用二十余味草药熬制酸辣汤底，牛杂在沸腾铜锅中翻滚，佐以马蹄丁、酸梅酱的蘸碟，演绎市井烟火里的酸辣交响。
马峰凉粉
甜而不腻，佐以红糖水或蜂蜜，清凉甘润，凸显草本原香。
芳林马蹄
喀斯特地貌孕育出土，堪称“地下雪梨”，脆甜多汁的特性使其既能化身水晶饺的透亮内馅，又可冰镇作宴席清口小食，更有马蹄红烧肉、翡翠马蹄等二十道创新菜谱展现百变风味。
芳林甘蔗
芳林甘蔗林不仅产出清甜果蔗，更衍生古法红糖工坊，随时随地暖心暖胃。
（贺州市文广旅局供图）
