时间的脚步从不停歇，斗转南移，太阳到达黄经15°，这意味着春季的第5个节气来临——清明。其是暮春时节的开启，此后天朗气清，煦风和日，处处都是春和景明的景象，这也正是“清明”这一名字的由来。
当然与其他的节气相比，清明的人文内涵更加突出，人们更多的是将其作为传统大节来度过。其是春季当中最为重要的祭祖节日，是对孝文化的延续。届时很多奋斗在外的人都要赶回到家乡祭拜先祖。
民以食为天，不仅在日常的一日三餐里，更体现在传统节日里。其实从一定程度上来看，清明也是个与家人团圆的日子。届时在饮食上的讲究也比较多，在遵循时令的基础上，也要彰显出对生活的祝福，这也是传统节日的重要意义所在。明日清明节，老人说“3样不上桌，福气不进门”，无论贫富都记得吃，下面就来看看是哪3样吧~
第1样：饺子
饺子是古老的传统食物，以面皮包馅料，看似简单，其实可以千变万化。更为重要的是，其在人们的观念里蕴含着非常多的美好内容，团圆，美满，安康，幸福，纳财，多福……尤其对于北方人来说，端上一盘饺子，过节才算圆满。
【西葫芦鸡蛋饺】
1、这个时节的西葫芦水水嫩嫩的，吃起来非常清爽，包饺子也是经典的吃法。将其洗好之后，切成细细的丝，接着要加点盐简单拌一拌，让里边的水析出来。十分钟之后，就可以装入纱布袋中，攥掉水分了。
2、鸡蛋准备2-3个，根据需要包的饺子数量来调整，蛋黄蛋白打散之后，淋到热油锅中，不用等凝固，就用筷子去巴拉，目的在于炒成小碎块，全部都凝固了，可以再进一步剪一剪，令其大小均匀，晾凉待用。
3、西葫芦可以进一步再剪短一些，当然如果饺子的个头比较大，也可以保留一些长度，这样嚼起来更具有口感。鸡蛋和它混合到一起，另外少点葱油，加一小把海米一起炒香了，淋到碗里，另外再补充些盐，调好咸度就可以了。
4、不仅可以煮熟，或是煎熟，春天这个时节吃些蒸制的食物也很适合，而且蒸熟的饺子更加柔软鲜香，吃起来很是开胃舒坦。不过需要注意的是，在蒸之前，要铺上充分浸湿的纱布，这样可以避免饺子粘在蒸屉上。
第2样：艾草
民间有着“清明食艾”的习俗，这是春季尝鲜的一种体现，这个时节艾草生长旺盛，且质地鲜嫩，其又是药食同源的植物，可以帮助我们更好地适应眼下的气候。更为重要的一点，艾草也是传统文化的一个符号，其代表着吉祥和平安。清明食艾的形式有很多，大多是以蒸和煮的形式，艾草的香也正是清明的代表味道。
【艾草糯米糕】
1、一些鲜嫩的艾草摘洗之后，放到开水里边煮，为了保持鲜绿的颜色可以加点小苏打到水里，两分钟左右关火夹出来。
2、接着将其装到料理机中，通过搅打成为泥状，再用细眼滤筛过一遍，汁水和艾草腻分离开。
3、糯米粉和粘米粉按照2：1搭配好，其中可以加点奶粉来调味，接着用艾草汁和成团。
4、再将艾草同面团揉到一起，这样不仅香味更浓，还可以嚼到艾草的颗粒感。
5、接着将其擀成大薄片，放到盘子里边，端入蒸箱，二十分钟左右就蒸熟了。
6、晾一会儿，不烫手的程度时其中加点玉米油防粘，再成小份，逐一擀成长方形片，并在里边裹上馅料，就做好了。
第3样：田螺
民间有“清明螺，肥过鹅”的说法，所以这个时节人们都喜欢品尝田螺的鲜美滋味。而且其也是非常营养的食物，蕴含着大量的氨基酸，维生素b类，维A，以及钙，磷，铁，锌等，有助于清热解毒，补充营养，保护眼睛，提升抵抗力等。此外其在传统里象征着财富与丰收，所以清明别忘了端上桌，好吃添福气。
【炒田螺】
1、将其提前浸泡至少一天，接着换水反复洗几遍，将尾部剪开，再加一些香油泡两个钟头。
2、再次将杂质洗掉后，将其放到宽水里边，加葱姜一起煮沸，然后从中捞起。
3、起锅倒油，加蒜蓉姜末豆瓣酱炒香，田螺倒在里边，快速炒透，烹入生抽，啤酒半罐，大火咕嘟，十分钟左右。
4、待汤汁收干后，撒些葱花到里边，继续炒匀便可以盛出装盘了。
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