不锈钢锅发黄发黑，教你一招，只需搓一搓，立马洁净如新闪闪发亮

不锈钢锅变黄变黑，教你一招，只需搓一搓，立马洁净如新闪闪发光。

锅具，是我们烹饪美食的工具。不锈钢锅，以其出色的耐高温性能、易清洗的特性以及能够保留食材原汁原味的优点，赢得了很多主妇的芳心。

然而，随着日复一日的使用，它那原本光亮的表面逐渐失去了光泽，取而代之的是一层淡淡的黄斑或黑迹。

今天我来教您一个小妙招，可以让家里的不锈钢制品光洁如新。

不锈钢锅具出现发黄发黑的情况一般是烹饪过程中的食物残留在高温下发生焦糖化反应，附着在锅具表面造成的。如果没有及时清洗，这些焦糊的物质就会逐渐积累，导致锅具发黄。而且，在烹饪富含蛋白质的食物（如肉类、鸡蛋）后，蛋白质受热变性，也容易残留在锅具上，时间长了会出现发黑的情况。

其次，炉灶的火焰温度过高也可能引起锅具变色。当火焰直接烧到锅具边缘，或者使用了大功率的炉灶设置，不锈钢锅具可能会因为局部过热而发生氧化反应，致使表面变色。

当不锈钢锅具出现发黄发黑的情况时，我们可以前往五金店购买一点柠檬酸或者草酸，量不用很多，大约 150 克左右就足够了。一般情况下一包一公斤的柠檬酸三块钱左右。柠檬酸和草酸都具有软化污渍的作用，能够有效地去除锅具表面的污垢。

接着，我们可以在建材市场或者小区有装修的人家那里挖上一点沙。这里所说的沙子就是我们盖房子装修用的普通黄沙就行。黄沙的量无需特别多，大概有五六斤左右即可。

然后，我们把柠檬酸和黄沙掺在一起。在这个过程中，要注意控制沙子的用量，不要过多或过少。将两者混合均匀后，我们戴上一次性手套，抓起一把黄沙，用沙子去摩擦发黄的锅具。你会惊喜地发现，原本发黄发黑的锅具在摩擦的过程中，上面的污垢会逐渐被去除。

这是因为柠檬酸具有软化污渍的作用，能够使锅具表面的脏东西变得容易清理。而加入的黄沙，其粗糙的颗粒可以将上面的脏东西摩擦掉，起到抛光的效果。

在使用这个方法清洁锅具时，需要注意的是，虽然柠檬酸的酸性会轻微腐蚀锅具表面，但只要使用得当，这种腐蚀是非常轻微的，不会对锅具的质量和使用寿命造成太大影响。同时，在清洁过程中，要确保用力均匀，避免过度摩擦导致锅具表面受损。

当清洁完成后，一定要及时将锅具表面残留的酸性物质完全洗净。这是非常重要的一步，因为如果酸性物质残留过多，可能会对锅具造成进一步的腐蚀。我们可以用清水反复冲洗锅具，直到没有任何酸性物质的残留为止。

经过这样的处理之后，不锈钢锅具就可以干净如新了。不仅恢复了原本的光泽，而且也更加卫生。这种清洁方法不仅简单易行，而且成本低廉，非常适合家庭使用。沙子用完之后别倒掉，留起来下次还能继续使用。

上面这个方法是对不锈钢锅烧黄烧黑的情况，还有一种情况是用了很多年的锅锅在外面有厚厚的油垢，这样的话我们只用沙子来搓是搓不掉的，因为这些油垢都已经发硬，而且厚度惊人，那这样的我们应该如何处理呢？

首先，去五金店购买一点工业火碱。工业火碱价格较为便宜，500 克左右只需一块多钱。若当地不好购买，也可以去小区物业索要一点。因为工业火碱是物业在清理小区垃圾桶、垃圾站以及进行卫生清洁工作时的常备物品。我们所需的工业火碱量并不多，戴上一次性手套抓一把即可。

接着，找一个比锅子大的容器。将抓来的工业火碱放入容器中，然后烧上两壶开水，缓缓倒进装有工业火碱的容器中。一定要确保容器足够大，能够容纳整个锅子。

之后，把锅子整个放入容器中浸泡。大约浸泡一个小时左右，再将锅子从容器中取出。此时，你会惊喜地发现，锅子上面的油垢和脏东西完全脱落，锅子看起来就像新的一样。

需要注意的是，在操作过程中，一定要戴上一次性手套，避免工业火碱接触皮肤，以免造成伤害。同时，也要小心操作，避免开水烫伤。

锅子拿出来之后，用同样的方法使用大量的清水，将锅子里外都冲洗干净，接着再用锅子烧一锅水倒掉，之后再来使用。

以上给您提供的方法只适用于不锈钢锅，像铁锅，珐琅锅以及有涂层的锅具或者砂锅都不适用。

那么我们在日常生活中可以如何避免把不锈钢的锅具烧黑呢？

在日常烹饪中，不锈钢锅具是许多家庭的常用厨具，但要是使用不当，就很容易被烧黑，不仅影响美观，还可能对锅具的使用寿命造成影响。其实，只要掌握一些小窍门，就能有效避免不锈钢锅具被烧黑，具体方法如下：

精准控制火候：烹饪时，火候的把控至关重要。建议使用中小火进行烹饪，因为大火会使锅底温度迅速升高，这样就极易导致锅具被烧黑。比如在煎鸡蛋时，若用大火，鸡蛋可能还没熟透，锅底就已经被烧黑了。在预热锅具时，也应先用小火，让锅具均匀受热，然后再根据烹饪需求逐渐加大火力，这样能让锅具平稳升温，减少局部过热现象，从而降低锅具被烧黑的几率。

合理选择锅具：挑选不锈钢锅具时，要注重锅具的质量和适用性。优先选择底部较厚的锅具，厚底能够使热量在锅底更均匀地分布，避免局部温度过高。就像在煮浓汤时，厚底锅能让汤受热均匀，不会出现锅底部分食材烧焦的情况。同时，要根据自家炉灶的尺寸和类型，选择与之匹配的锅具。如果锅底过小，炉灶火焰无法被锅底充分覆盖，火焰会烧到锅身侧面，导致锅底边缘烧黑；而锅底过大，超出炉灶的加热范围，也会影响热量传递，同样容易造成锅具烧黑。

巧妙运用导热介质：为了避免锅具烧黑，不妨借助一些导热介质。在锅底放置一张烘焙纸或锡纸是个不错的办法，它们能在食物和锅底之间形成一道隔离层，有效防止食物直接接触锅底，减少食物粘锅烧焦的可能性，进而降低锅具被烧黑的风险。另外，使用导热板也是个好选择。导热板可以将炉灶火焰的热量均匀地分散到锅底，就像给锅底铺上了一层均匀发热的垫子，避免了局部过热，即使长时间烹饪，也能让锅具保持良好的状态。

注重锅具清洁：每次使用完不锈钢锅具后，要及时清洗，避免食物残渣留在锅底。这些残渣在锅底长时间受热，会逐渐碳化烧焦，不仅会让锅底变黑，还会产生难闻的气味。清洗时，可先用温水浸泡一会儿，让残渣软化，再用海绵或软布轻轻擦拭。同时，建议定期使用不锈钢专用清洁剂，这类清洁剂能够有效去除锅具表面顽固的污渍和烧焦痕迹，让锅具始终保持光洁如新。