餐酒搭配，在国际上是个常规操作，中国这些年跟进得比较快。前些年我做了不少烈酒的餐酒搭配工作，尤其是轩尼诗的“重新发现中国味”系列活动，不完全统计，我历年在宁波、台州、苏州、扬州、泉州、成都、丽江等几十个城市做过品鉴之旅。一种烈酒配整张菜单是合适的，也符合中国消费者习惯，上至茅台下到各地粮食酒，都是标配。
江浙沪有用黄酒配餐的习惯，我自己也常喝冬趣，前菜小海鲜、中段的水产、大菜的丰腴油脂，一瓶黄酒可以轻松应对，和谁在一起都不违和，
葡萄酒配餐在中国，基本在高端餐厅，或者宴会上放几瓶摆摆样子，总体消费和普及率还是不高。除了消费习惯，还有搭配的难度。中餐一顿饭上菜的道数太多，动辄二三十道，食材范围广、味型又丰富，真要像西餐那样每种菜肴配一杯酒，根本没法跟。
所以我在之前参与的葡萄酒配餐工作中，基本就用三种酒：白葡、红葡、甜酒，最多在开场加一杯香槟。这样喝下来相对轻松，也更容易记住这些酒。
周末去杭州参加了一场葡萄酒晚宴，是一种新体验。首先，全部用中国国产葡萄酒；其次，霞多丽和赤霞珠做平行品鉴，用餐现场直接PK。
广州“果丰”专注于国产精品葡萄酒，这次联合中国葡萄酒的老朋友、葡萄酒大师凯斯帝Cassidy呈现了这张酒单。单如其名，果然丰富，集合了八家中国葡萄酒：德沃、安诺、利思、寶莊、时光机、香海、留世、霄岭。有些成名多年，有些声名渐起。
相比敖云刚上市时的疏离感，国产葡萄酒这些年的势头非常明显，我今年已经参加了好几次中国酒的餐饮活动，也去了贺兰山和烟台的几家酒庄，总体来说，一路向好。
当晚的菜品是坐镇主场的云顶玺宴·现代潮粤菜冯宇大厨联手同门师兄鼎膳·匠宴(高铁新城店)孔兴大厨，潮粤菜和苏州菜齐飞，时令菜与特色菜共舞。酒基本都跟住了，丰盛，好吃。
菜单在最后几张图。
我喝下来，德沃的起泡、宝庄的霞多丽、留世的赤霞珠表现最为精彩。时光机的西拉香气非常美妙，口腔内还少了点意思。
这几杯酒基本脱离了“像哪个名庄”，已经有了自己的特有风味，相当好。
近来国产葡萄酒的配餐活动越来越多，但局部人群的品鉴，受邀的人总归好话为主。消费者掏钱买才是真正的好评，非常直接、不留情面。就像当年的比亚迪和华为，光靠“国货”光环是不足以支撑一个产业的，更何况国产酒价格没有优势。
好在越有难题，就是越有机会。国产酒要让大家喝出更多新意思，而不仅仅是讲故事。
