导读：《中国美食大会》深入挖掘地域文化，讲述烟火故事，展现时代风貌，成功地在荧屏上烹制出了一道色香味俱全的“文化中国”。
文｜黎河
客家全福宴氤氲的“福”气飘散在龙岩的山水之间，德化瓷都盛宴的千年“瓷”韵随海上丝路的光影流转，泉州宋元海丝宴中辉煌的海洋文明于一味一席间娓娓道来……在《中国美食大会》福建篇收官之夜，一共六席别具匠心的家乡宴席交织呈现，不仅将节目气氛推向高潮，更是这场美食文化之旅“至味、至美、至境”的生动缩影。
自开播以来，这档在总台央视财经频道（CCTV-2）、央视频、央视网同步播出的节目，便以其“一省一辑”的独特视角，深入浙江与福建的广袤大地，将中华美食的精髓与魅力娓娓道来，让醇厚的“中国味道”在当代语境下焕发出蓬勃的生机与活力。节目的热度与口碑印证了其成功：播出期间，全网累计产生超400个热搜话题，微博相关话题阅读量超11亿。从#蛋清羊尾是中国人自己的泡芙#、#一块东坡肉竟能切成一米多长#这类引人垂涎的美食奇观，到#你知道姜还有姜母吗#等蕴含生活智慧的知识科普，节目不仅激发了观众的食欲，更巧妙地将文化传承的种子播撒开来，有效带动了文旅联动。屏幕内外，“看饿了”“想去当地打卡”成为无数观众最真实的观后感。
寻味：
探寻地道，一方水土一方情
“味”的背后，是地理环境的馈赠，更是历史脉络的沉淀和风土人情的凝结。节目巧妙地设置了“地道好味”“华彩美食”“大美宴席”三大环节，引领观众深入浙江、福建两省的腹地，细致品味那些镌刻着地方印记的特色美食。
在“诗画江南”的浙江篇章中，节目组的镜头捕捉着丰富多元的浙菜风韵。从杭州出发，一道精致的“蟹酿橙”仿佛将南宋的雅致与文人意趣端上餐桌；行至宁波，“咸齑大汤黄鱼”的咸鲜合一，是东海渔家对大海馈赠最质朴的理解；转入衢州，一碗“钱江源清水鱼”保留了钱江源头活水的清甜与鱼肉本身的鲜嫩，传递着与自然和谐共生的理念；而在台州，一道“蛋清羊尾”，以其外酥内糯、甜而不腻的口感，唤醒了无数当地人温暖的童年记忆……
节目下半程转向“海丝起点”的福建，八闽大地的风味同样令人目不暇接。泉州街头巷尾的“姜母鸭”香气四溢，是这座“海丝”起点城市最具烟火气的味道之一；石狮的“石榴芋泥”，将槟榔芋的软糯与八宝馅料的咸鲜巧妙结合，再经油炸定型，呈现出闽南手工菜的精细与巧思；而宁德鲜美的“大黄鱼吐银丝”，展现了精湛的刀工与“吃鱼不见鱼”的烹饪妙趣，令人叹为观止。
《中国美食大会》对地道美食的追寻，远不止于满足口腹之欲。它更像是一场深入肌理的文化探访。从浙江的“宋韵文化”“和合文化”，到福建的“海丝文化”“客家文化”“朱子文化”，节目组敏锐地捕捉到这些文化基因是如何渗透在日常饮食之中。
每一道菜肴，不仅仅是食材与技艺的结合，更是特定地理环境、历史传承、民俗风情的生动载体，承载着当地人的集体记忆与深厚情感。正如许多观众感受到的那样，《中国美食大会》不仅是一场美食的盛会，更是一场文化与情感的交融汇聚，它让我们真切地体会到，一方水土养一方人，也孕育着一方独特的味道与情怀。
观美：
匠心呈现，光影中记录烟火
如果说“味”是美食的灵魂，“美”则让观众仿佛跨越屏幕，亲临其境，感受美食带来更高层次的精神愉悦。《中国美食大会》创新性地采用沉浸式外拍小片与超高清棚内细节展示相结合的方式，如同双线叙事，将美食的色、香、味、形、器，以及其所处的自然环境、人文背景，都以富有美感的方式娓娓道来。
一方面，外拍小片的镜头，带领观众“云游”四方，从山川湖海到田野乡村，直观展现食材的生长环境与风土人情。无论是浙江千岛湖“巨网捕鱼”收获的壮观场景，还是宁波渔船千帆竞发、耕海牧渔的繁忙景象，抑或是福建龙岩客家土楼掩映在青山中的古朴韵味……这些充满生命力的画面，不仅为演播室内的美食增添了生动的注脚，更让观众身临其境地感受到食材的原产地风貌与当地人的生活气息，理解了为何这片土地能孕育出如此丰饶的物产。
另一方面，演播室内的超高清镜头则聚焦于方寸之间的匠心独运，捕捉美食制作过程中的精妙细节与最终呈现的视觉美感。“海香水墨”巧用墨鱼自身的天然墨汁，在盘中晕染出水墨画般的诗意质感，让一道菜仿佛艺术品；“狮狮如意”将大黄鱼肉与马蹄、蟹黄等细细搭配，手工塑造成憨态可掬的狮子造型，其精巧的构思与细腻的手法令人赞叹；“绿带蟹包”则用霜打的白菜包裹蟹肉与马蹄，实现清、鲜、淡、雅、爽、脆的和谐统一。通过细腻的镜头语言，闽菜对食材本味的尊重、对食材的精妙搭配得以呈现，美食制作者的匠心与巧思也展露无遗。
能够看到，节目通过镜头语言，传递的是美食背后人的温度。美食制作者们对食材的尊重——精挑细选，物尽其用；对技艺的传承——一丝不苟，精益求精；对食客的敬意——用心烹调，力求完美，都通过他们专注的神情、娴熟的操作和朴实的言语得以展现。
传扬：
以食为媒，中国味道飘世界
美食是文化的载体，要讲好中国故事，美食是一个极佳的切入口。《中国美食大会》的价值，并不仅仅停留在对中华美食的展示与记录，它更自觉地承担起以美食为媒介，推动中华饮食文化传承与传播的责任。
为此，节目精心构建了一个多元化的解读视角。既邀请了如胡忠英、欧阳应霁等深耕美食文化领域的专家学者，从历史渊源、烹饪技法、文化寓意等专业角度，为观众提供深入浅出的解读；也邀请了深受年轻人喜爱的文化博主@都靓读书、美食博主@页由沈vlog，以及来自不同国家的嘉宾，如法国美食达人安闹闹等，他们以更轻松、更多元、更国际化的视角分享感受，关于美食的讨论也更加具有活力；同时，由各地食客代表组成的大众评审团，则代表了最广泛的味蕾与心声。
这种多维度、多层次的嘉宾阵容，使得对美食的品评与解读更加立体、丰富，不仅让国内观众在品味美食的同时，更深入地了解中华文化的深厚内涵，也为中国味道走向世界、被更多国际友人理解和喜爱，搭建起了一座沟通的桥梁。
事实上，从“地道好味”的寻根溯源，到“华彩美食”的守正创新，再到“大美宴席”的文化升华，《中国美食大会》以“一省一辑”的形式，巧妙地将地方美食文化、地域特色文化与博大精深的中华文化紧密相连，构成了一个有机整体。节目中，授予菜品及其制作者的星级荣誉，不仅是对其精湛技艺与不懈匠心的认可，更象征着一种对美食文化薪火相传、继往开来的期许与决心。这种对地方美食文化的深入挖掘和系统呈现，不仅是对这些宝贵文化资源的保护与推广，更为当地文旅产业的融合发展注入了新的活力，提供了富有价值的思路。
总的来说，《中国美食大会》早已超越了一档普通美食节目的范畴，而成为一张张色香味俱全的中国文化名片，一次次有滋有味的文化自信表达。从“南宋桂花鳖烧羊”的古韵悠长，到“榴梿忘返”的中西合璧；从“海丝情深”承载的华侨记忆，到“狮狮如意”蕴含的文化融合……一道道精心烹制的佳肴，正在讲述一个个真实、鲜活、动人的中国故事，让醇厚绵长的“中国味道”，在更广阔的世界舞台上，散发出其独特而迷人的魅力。
