近日，修订后的《食品安全国家标准·预包装食品标签通则》（GB7718）正式实施，明确规定食品外包装不得使用"零添加"、"不含防腐剂"等绝对化表述。
这一变化不仅是监管体系的完善，更是引导消费者理性认知食品安全的重要转折点——国家正通过规范标签语言，重塑公众对食品添加剂的科学认知。
新国标：禁止"零添加"标识
长期以来，"零添加"标签被部分商家包装成"健康安全"的代名词，利用消费者对食品添加剂的误解进行营销。事实上，食品添加剂是现代食品工业的重要基石。
国家卫健委食品安全标准司官网发布的食品添加剂标准达643项
中国农业大学食品科学教授李华指出："食品添加剂的安全性经过严格评估，只要符合国家标准，就不会对健康造成危害。"
以谷氨酸钠（味精）为例，它不仅是中餐调味的核心，更被世界卫生组织列为安全成分。国家标准允许使用的添加剂均经过严格毒理试验，其安全剂量远高于日常摄入量。
新规的出台，正是为了遏制企业利用信息差制造焦虑，避免消费者将"零添加"等同于"更优质"的认知误区。
值得关注的是，国家并未否定企业追求"少添加"的努力。相反，政策鼓励厂商通过技术升级精简配料表。如某知名酱油品牌通过改进发酵工艺，将配料从12项缩减至4项，既保持了产品风味，又实现了清洁标签。这种"少即是多"的产业升级，才是新规倡导的方向。
数据显示，2024年已有32%的食品企业主动简化配料表，某婴幼儿辅食品牌更是将产品添加剂种类从7种减少至2种。
消费者：从"零添加"转向"配料表"
随着"零添加"标识的退场，食品包装正回归本质——配料表成为核心信息载体。某乳企最新推出的常温酸奶，外包装仅以醒目标签突出"生牛乳、乳酸菌"两项配料，这种"极简主义"设计正在成为行业趋势。
消费者需培养"配料表阅读素养"。营养师张薇建议："看配料表要遵循'三看原则'：一看排序（成分按含量降序排列），二看名称（警惕模糊表述），三看类别（关注食品添加剂的功能类别）。"
这样看来，"配料表阅读"的基本素养可以做如下概括：
1）顺序即含量：配料按添加量降序排列，首位即主要成分 2）警惕隐形添加："果葡糖浆""氢化植物油"等专业术语需重点识别 3）功能性对照：防腐剂（如山梨酸钾）、甜味剂（如赤藓糖醇）与其实际作用匹配
在现行监管体系下，企业篡改配料表的违法成本极高。市场监管总局2023年抽检数据显示，预包装食品标签合规率达98.7%，这为消费者提供了可靠的信息基础。
配料表：监管严极严的领域
国家市场监督管理总局数据显示，2024年全国食品标签抽检合格率达98.7%，较五年前提升12个百分点。市场监管人员王磊介绍："我们采用'双随机一公开'监管模式，2025年已对2.3万家企业开展飞行检查，对违规使用标签的企业最高处以货值金额10倍的罚款。"
这种严格监管为消费者撑起保护伞。在某电商平台，某进口奶粉因未按规定标注营养成分表，被平台立即下架并公示处理结果。
消费者李女士表示："现在看到配料表就像拿到产品的'健康档案'，比任何宣传语都更让人放心。"
构建食品信任的新范式
"零添加"标识的终结，标志着我国食品监管从"堵漏洞"向"建体系"的升级。对企业而言，需以技术创新而非营销话术赢得市场；对消费者来说，主动研读配料表将成为必备的生活技能。当双方都建立起基于科学的对话机制，"少添加、真透明"的食品消费新时代才能真正到来。
正如中国工程院院士陈君石所言："食品安全的核心在于风险控制，而非简单的'有'与'无'。"
当"零添加"标签逐渐消失，我们迎来的不是食品安全的真空地带，而是科学认知的新纪元。
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