⚬ 菜场里的香椿从月初的"百元贵族"跌成"四十块一斤的小甜甜"啦！
刚冒尖的嫩芽裹着露水，紫红叶片卷着独属春天的草木香，和软嫩豆腐一碰，这口让北方人抢破头、南方人直呼上头的奇妙CP——香椿拌豆腐，终于到了最佳赏味期！
清明前后的香椿口感嫩，香气浓，营养价值也最高。你们一定要把握住谷雨前这段时间多吃一些，不然香椿就该老了。
食谱作者@大小楠楠：
“记得小时候，每到香椿芽鲜嫩的季节，母亲都会变着花样做香椿，或拌、或炒、或腌，不过我最迷恋的还是这口拌豆腐。”
厨友@Ones_own
“嫩嫩的香椿芽，有一股特殊的清香。和平淡的豆腐一起凉拌，做法简单，却自有一股奇香，让喜欢的人“一箸入口，三春不忘……”
by 厨友@烟火间
“添了一点点蒸鱼豉油，更鲜啦！”
by 厨友@mimica9
“加了皮蛋，淋了一点点麻油，很好吃”
by 厨友@水中的皮球魚
香椿拌豆腐
食谱作者：大小楠楠
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用料
北豆腐 一块
香椿 一小把
精盐 适量
花椒 几粒
油 少许
做法
1. 豆腐切丁，开水中汆烫片刻，沥干水分，放入盘中。
2. 香椿芽摘掉老根后洗净，水开后焯烫片刻（香椿焯水30-60秒，可以去除大部分亚硝酸盐）至颜色变绿即可捞出，控干水分切碎，放在豆腐丁上。
3. 撒一点干辣椒面和适量盐在上面，不喜辣的可以不放辣椒面～
4. 锅内放少许油、几粒花椒，炸出香味后捞出花椒粒不用，花椒油趁热浇在香椿豆腐上，拌匀即可。
*小贴士：也可以加一些生抽、醋调味，看自己喜欢了，喜欢吃香椿原味的建议不放～
做过的人说
甜心小筑_ ：
几年前，老妈在院墙外种了一排香椿树，每到春天，都可以吃到新鲜的香椿芽，不光自己家里吃，亲戚朋友，街坊邻居谁都可以吃，现吃现摘。
Catherine1977 ：
老妈说没吃过香椿，正好小区里就有香椿树，那就弄点给老妈尝尝吧！清早摘下绿中微带红色的嫩芽，沸水一烫切成碎末，如梁实秋文中所说，“拌豆腐，有奇香”。
liberte511 ：
最后淋了一层用香油稀释的芝麻酱，很好吃，清爽且香。
编辑：香肠、碗碗
封面来源：@Catherine1977
