为深入贯彻新版《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2024），严格落实食品安全主体责任，2025年3月26日上午，武汉市硚口区市场监管局组织辖区110家重点餐饮单位与各市场监管所分管食品安全副所长开展食品添加剂使用与管理专题培训，并对食品添加剂专项整治工作进行再部署、再动员，以精细化监管守护群众“舌尖安全”。
百企共训：精准解读新规，规范操作流程
此次培训聚焦食品添加剂基础知识及GB2760-2024使用规则，强调“五专管理”（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）核心要求，对“两超一非”违法行为深度解析，对GB2760-2024修订要点逐条解读。通过案例分析、思维导图等形式，重点强化餐饮单位对食品添加剂采购索证、定量使用、专柜存放、台账记录等环节的合规意识。
“培训中提到的‘先进先出’库存管理与“五专管理”原则，让我们意识到添加剂存放细节的重要性。”某参训餐饮单位负责人表示。培训还结合“两超一非”典型案例，以案为鉴敲响安全警钟。
部署升级：长效机制+协同治理双管齐下
专项整治行动部署会明确三大发力方向：一是从严监管：依托“湖北智慧监管一张网”平台，对重点餐饮单位实施重点监管、靶向抽检，将检查对象与检查结果录入专项监管任务板块，督促问题整改，做好“回头看”。二是企业自治：充分履行食品安全主体责任，强化食品安全风险防控意识，提升从业能力和素质，并加强知识更新，适应新形势的发展需求。三是社会共治：鼓励公众参与监督，并通过普法宣传、志愿活动等提升公众食品安全素养。
硚口区市场监管局总工程师胡嵩强调：“我们将针对过往案件中暴露的添加剂超量使用、台账记录缺失等问题开展靶向治理，对屡教不改者依法顶格处罚。”并呼吁各餐饮单位：“要严格遵守新国标规定，以诚信为本，生产出更多让消费者放心的食品，共同努力守护舌尖安全。”
政企协同：共筑食品安全长效屏障
此次活动得到辖区餐饮单位积极响应。一些参训餐饮单位负责人现场承诺：“将严格落实‘五专’制度，主动公示添加剂使用情况，让消费者吃得放心。”
据了解，硚口区已实行“培训-自查-监管-整改-提升”闭环管理，正在开展为期3个月的专项检查，对发现问题的单位提供“一对一”整改指导。
通过此次“培训+部署”双轨并行，硚口区市场监管局进一步织密食品安全防护网，为群众营造安全、透明的餐饮消费环境。（来源：硚口区市场监管局 李佩瑶；记者胡毅；编辑：邱水英）
