为什么现在的猪肉不香了？饲料大王、新希望集团董事长刘永好说：我们现在吃的猪肉很多都是三元猪，三元猪是国际通行的猪，它的瘦肉率比较高，长得比较快，确实是不错的选择。
现在中国市场上大部分的猪肉都是“三元猪”，这里说的三元猪，不是指某一个品种，而是说的一种杂交模式。
这种猪的特点就是生长速度很快，同时瘦肉率也高，中国是人口大国，随着经济增长，对肉类的需求也比较高。
三元猪的出现就是为了解决市场肉类供不应求的问题，现在大部分人吃的都是这种猪肉。
虽然它们的生长速度快，能够及时供应到市场上去，但是因为各种原因，这种猪肉的味道确实没有之前的本土猪肉香。
在家中吃饭的时候，和长辈们聊起来曾经的生活，总会听到他们抱怨“现在的肉咋没有以前有味道呢？”
相信很多人都会有这样的疑问。
一方面，这种出现有一部分的心理原因，以前很难吃上一顿肉，家里养的牲畜过年宰杀是为了能够买个好价钱，最后留在家里解馋的部分并不多。
现在日子过得好些了，就连米面都能分出好多个种类，有经济条件的也可以选择营养价值和口感更好的蔬菜肉类，相比之下，好吃的东西也感觉没多好吃。
另一方面，这种感受也不是大家的错觉，以前大家吃的猪肉是本土猪，自己家从小猪仔就养起来，出栏要花费很长的时间。
有些肥壮的本土黑猪，光是养育就要花费至少一年的时间。
这一年里，根本用不了饲料催长，实打实养起来，等到一年之后再看，只要用心尽力，自然养的水光滑嫩。
甚至也有些特殊品种的，养一年多也很正常。
从前养一头猪需要耗费很多成本，时间、精力和饲料缺一不可，到了要卖的时候都舍不得轻易杀掉。
而现在的三元猪成长速度快，150天到160天左右就能够出栏，出栏之后经过处理很快就可以进入市场供人们食用，这和从前的饲养模式相比，效率高太多了。
这就导致人们现在吃的猪肉，很可能一辈子还没来得及见到太阳，就已经到了人的肚子里。
现在养猪不再是一个脏臭的体力活了，养猪场都是具有现代模式的自动化厂子，猪仔吃的饲料是调配好的，只要达到了合格标准就能够出栏。
面对大家的意见，刘永好也表示，现在他们正在着手攻克这一难题，如何能够通过科研手段让猪肉出栏的效率和口感相结合。
本地猪的好处在于口感更香，瘦肉率更低，但生长周期实在太短了，价格相对来说也比较高。
常见的三元猪很好地克服了生长周期长的问题，但是相对来说，这种猪肉的口感又不如本土猪。
他们努力的目标就是，将这两种优势结合起来，同时还做到价格合理，为消费者提供更好的选择。
不过，需要注意的是，根据实验比较，两种猪在营养上的差别不大，最多是口感上的不同，所以这一点无须担心，不管是哪种选择都能够满足人体所需的营养。
资料来源：
新希望集团董事长刘永好相关采访
生命时报
