中午11:40左右，聊城市高新区科创大厦园区的好烹友微食堂里，前来就餐的顾客络绎不绝，和常规食堂不同，这里没有打饭的工作人员，顾客通过手机、刷脸、刷卡等多种方式绑定餐盘后，便可在智能无人售餐台上挑选自己喜爱的菜品，全程采取自助的形式，不仅避免了浪费，还大大提高了用餐效率。
“我们以健康营养用餐作为出发点，自主研发了这款智能无人售餐台，它集称重、识别、保温、信息展示、报警等多个模块于一体，用户取餐后，小程序后台便能自动生成用户的用餐情况，进行智能化营养分析，这样自己每天摄入了哪些营养便能一目了然，帮助用户更加合理搭配膳食，促进健康管理。”山东追溯信息科技有限公司产品经理武辉介绍到。
大众网记者观察到，在这个微食堂里共有两台智能无人售餐台，每台分为左右两边，每边可容纳两份菜品，售餐台的屏幕上详细显示着菜品的名称及价格，当成功识别餐盘后，用户信息、余额等也会一一显示。用户取餐后，平台的称重传感器会对托盘重量变化进行识别，算出该菜品的消费金额，当托盘离开设备时即可实现用餐人员自动结算。
武辉介绍，他们突出于其他智能取餐台的其中一点便是“识别一次可以取两份菜品”，对于用户来说，可以大大提高用餐效率，对于客户而言，则节省了成本，“之前四个菜品需要四个平台才能容纳，我们只需要一个平台就足够了。”
中午11:50，微食堂里陆续来了20余名就餐者，大家纷纷拿着餐盘自助挑选，红烧肉、土豆丝、白菜五花肉等荤素搭配的6个菜品外加馒头、米饭两种主食，足以满足就餐需求。来就餐的用户里，女性消费约在10元以内、男性约15元以内，用餐者刘女士表示，在这里同样的价格可以吃到比其他地方更多种类的菜品，并且还能自动生成热量，对体重管理者很友好。
武辉介绍，为了更精准的对用户健康用餐情况进行分析，他们还将“数字烹饪”与之结合，在食堂厨房，从菜品的净菜分拣到调料的添加，都配备了智能数字系统：通过智能分拣秤，每道菜所用的原料重量被记录下来；通过智能数字烹饪辅助系统，做菜的调料用量也被记录下来。精确的原料和调料，经过《中国食物成分表》的数据分析，便能精准生成每一次做菜的营养报告。
值得一提的是，转型开发智能无人取餐台前，山东追溯信息科技有限公司一直致力于软件系统的研发，公司通过物联设备、大数据、云计算、AI识别、人工智能等科技手段，打造了山东食品安全智慧监管系统，服务省内百万餐饮单位“明厨亮灶”工程，用科技赋能餐饮食品安全。
智能无人取餐台研发后，也对接了“食安系统”，在微食堂里的大屏幕上，餐具的消毒、紫外线消毒、冰箱温度、厨师操作规范等内容一一展示，后续他们还将在小程序内上新每顿饭的烹饪视频，用户可以在手机端随时查看，平台投放到客户手中时，我们也会要求他们的供餐单位严格规范行为，提供烹饪现场视频等，从全流程保障用户的用餐安全和健康。
目前，山东追溯信息科技有限公司的智能无人售餐台已经在聊城市多家企事业单位进行应用，用户的反馈效果较好，公司总经理王成旭表示，下一步他们将继续对智能无人售餐平台进行升级研发，根据用户反馈的问题进行调整，为健康营养用餐做出更大的贡献。
（大众网·海报新闻 杨潇潇 汪晴）
