春天是万物复苏的季节，也是养肝的“黄金期”。肝脏是人体重要的代谢器官，养护好肝脏，能让我们的身体更健康。今天，就为大家分享 8 道适合春天吃的养肝家常菜，不仅营养丰富，而且做法简单，一起来看看吧！
菠菜炒鸡蛋
材料：新鲜菠菜 200克；鸡蛋 2个；大蒜 2瓣；食用油 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；鸡精（可选） 适量
步骤：
1. 准备材料：将菠菜洗净，去掉根部，切成段。大蒜切成蒜末。鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
2. 焯水菠菜：锅中加入适量水，烧开后加入少许盐（可以保持菠菜的绿色），将菠菜放入水中焯烫30秒，捞出沥干水分，稍微用刀背轻轻切几下，切成段。
3. 煎鸡蛋：热锅凉油，油热后，倒入搅拌均匀的鸡蛋液，用中小火煎至两面微黄色，鸡蛋凝固后翻面，煎至金黄熟透。然后用铲子将鸡蛋切成块，盛出备用。
4. 爆香蒜末：锅中再加入少许油，油热后放入蒜末，小火爆香，注意不要把蒜末炒糊。
5. 炒菠菜：将焯过水的菠菜放入锅中，快速翻炒，炒至菠菜出水并微微干燥，保持绿色。
6. 混合鸡蛋：将之前煎好的鸡蛋块加入锅中，与菠菜混合翻炒均匀。
7. 调味：加入适量盐和白胡椒粉调味，最后可以根据个人口味加一点鸡精，翻炒均匀后即可出锅。
菠菜猪肝汤
所需食材：猪肝：200克；菠菜：200克；姜：3片；大葱：1根；料酒：1大勺；盐：适量；白胡椒粉：适量；食用油：适量；清水：约1000毫升
做法步骤：
1. 准备食材：猪肝先用清水浸泡30分钟，去腥血水。然后将猪肝切成薄片，备用。菠菜洗净，去掉老叶，切成段。姜切片，葱切段备用。
2. 焯水猪肝：锅中加水，放入切好的猪肝片，开火煮沸，水开后撇去浮沫，继续煮1-2分钟，再捞出沥干备用。
3. 炒香葱姜：锅中加入适量的食用油，放入姜片和葱段，用中火炒出香味。葱姜炒香后，加入1大勺料酒，继续翻炒几下，去腥提香。
4. 加入清水煮汤底：将锅中的葱姜倒入大锅，加入约1000毫升的清水，转大火加热，直到水煮沸为止。
5. 煮猪肝：水沸腾后，加入焯过水的猪肝片，用中火煮5-7分钟，煮至猪肝熟透，颜色变得鲜亮，猪肝的腥味也基本去除。
6. 加入菠菜：将洗净切好的菠菜段加入锅中，继续用中小火煮3-5分钟，直到菠菜变软，汤的颜色也变得翠绿。
7. 调味：根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉进行调味，搅拌均匀，继续煮2-3分钟，确保调料充分融合。
8. 出锅装盘：最后，关火后稍微静置片刻，让汤底更加浓郁，撒上葱花或香菜增加香气后即可盛出享用。
白萝卜红枣排骨汤
准备食材:排骨，白萝卜，红枣，葱花，姜片。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。
2、白萝卜削掉外皮，清洗干净切成小块。红枣清洗干净，去核备用。
3、将排骨、白萝卜、姜片和红枣都放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子煮四十分钟。
4、白萝卜排骨汤煮好后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上葱花点缀，即可出锅开吃。
韭菜炒平菇
食材：韭菜1把，平菇6片，红椒1个，葱，盐，生抽
做法：1平菇清洗， 掰成片， 沥干水分
2韭菜择干净， 清洗， 切段
3红椒清洗， 切条
4锅里放油，放进红椒炒香，放进韭菜段大火翻炒，加入平菇片，翻炒均匀
5食材炒熟即可，起锅前，加入盐，生抽，味美提成。
四神排骨汤
准备食材:排骨，山药，芡实，茯苓，莲子，红枣，姜片，葱结。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。
2、山药削掉外皮，清洗干净后斜切成小块。其他汤料清洗干净即可。
3、将排骨、山药、茯苓、芡实、莲子和姜片都放入炖盅，加入适量清水，盖上盖子隔水炖煮两个小时。
4、出锅前十分钟，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。
冬瓜蒸排骨
准备食材:冬瓜，排骨，姜片，葱段，葱花。
做法步骤:
1、排骨清洗干净剁成小块，再清洗干净血水，用厨房纸吸干水分，然后加入姜丝、葱段、食盐、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。
2、冬瓜削掉外皮，清洗干净后切成小块，摆放在蒸碗底部，再把腌制好的排骨铺上来。
3、起锅烧水，冬瓜排骨冷水上锅蒸五十分钟。蒸熟后取出来，撒上葱花点缀一下，即可端上桌开吃。
凉拌甘蓝
主要食材：绿甘蓝，紫甘蓝，大蒜、小米椒、小葱
1，准备一个小巧玲珑的紫甘蓝，洗净后先切掉根部，从中间一分为二之后，把它切成均匀的细丝。
2，接着再将洗净的绿包菜一分为二，切成均匀的细丝，切好后装入盆里备用。
3，小米椒洗净后斜刀切成圈儿，然后放入包菜里面。
4，包菜里面加入一勺盐，抓拌均匀后腌制5分钟，不要用力去挤，这样白菜就不脆了。
5，时间到了后加入蒜末、葱段，一勺白糖，一勺生抽，两勺香醋，一勺蚝油，适量芝麻香油，再来两勺油泼辣子，搅拌均匀后腌制上5分钟。
6，时间到了后装盘就可以上桌了，也可以撒上一些白芝麻点缀一下。
山药炒木耳
食材：山药 200 克、木耳 50 克、青椒 1 个、红椒 1 个、蒜 2 瓣、盐、生抽、食用油适量
做法：
1. 木耳提前泡发，洗净撕成小朵；山药去皮，切成片，放入清水中浸泡，防止氧化变色；青椒、红椒切丝；蒜切末。
2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。
3. 加入山药片翻炒至断生。
4. 放入木耳、青椒丝、红椒丝继续翻炒。
5. 加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可。
这 8 道家常菜做法简单，营养丰富，非常适合春天养肝食用。大家不妨在家试试，让家人在享受美食的同时，也能呵护肝脏健康。
