“比饭店便宜、比外卖好吃、比盒饭热乎、比食堂带劲”
江西小炒自风靡浙江餐饮市场以来，靠着“现炒现吃”的锅气，从最开始的夫妻店，到城市核心商圈，一步步走向标准化运营。多个连锁品牌借着这股风潮迅速崛起，正在成为地方菜系连锁化发展的新范例。
门店增幅450%，江西小炒向全国市场进军
去年以来，随着“浙江特产是‘江西小炒’”等网络热梗传播，鲜辣咸香、好吃不贵的“江西小炒”火爆出圈。
相关数据显示，截至2024年11月，江西小炒的门店数量已经超过2万家，其中一线城市的门店数量超过5000家，增长率超过600%。
如今，江西小炒已经从街边小店和大排档走向了品牌化、连锁化的发展道路。一批连锁品牌如小江溪、田耕记、蓝边碗等，正在以惊人的速度扩张。
小江溪・江西小炒，这个2024年成立的品牌，在6月份于宁波开设首店之后，又以“一城一店”的模式在南昌、杭州、武汉、贵阳、昆明等城市布局，目前已开出40多家门店。创始人李逸晨表示，品牌将继续向全国发展，预计2025年门店数量将达到70-80家。
蓝边碗・江西小炒王，在本地市场连开20多家门店之后，去年3月趁着“江西小炒”火热的大势，开启“全国扩张战略”，先后在杭州、义乌、合肥、南昌等地铺设了不少门店。
田耕记·江西小炒和赣乡野·江西小炒也在去年3月分别开出首店，并迅速在北京、深圳、合肥、南昌等城市布局。
此外，还有一些其他江西小炒连锁品牌也在不断发展壮大，如小匠喜、回家赣饭等。这些品牌虽然门店数量相对较少，但也在各自的区域内拥有一定的知名度和影响力。
