“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂”，清明是春季里的第五个节气，来到清明节也就意味着风清景明和万物尽显，并且清明节是二十四节气中为一个，即是节气又是节日的日子。
清明节是民间传统的祭祖和郊游踏青的节日，因此这天也是以家族为纽带共同祭祖的日子，作为慎终追远和传承孝道的清明节，也是民间祈福纳吉，祈求子孙代代相传和有福报的日子，所以这天很多家庭在祭祖完毕后，都会举办一桌丰盛的家宴。
清明节作为季春时节的开始，也是品尝各种时鲜的好时节，清明节家宴也讲究吃寓意好的时令美味。
清明吃啥有讲究，老话“4样不上桌，福气不进门”，指哪4样？莫忘老传统，图个吉利。
1、豆腐
豆腐是中国人发明的美食，而且也是很多家庭离不开的食材，豆腐不仅好消化和营养丰富，还有着清白做人和都有福气的寓意，因此豆腐是民间一些特定日子必备的食材，而清明吃豆腐也是民间的老传统。
推荐菜谱：香椿皮蛋拌豆腐
1.香椿清洗干净，下入沸水锅中焯烫至颜色翠绿后捞出过凉。
2.皮蛋去壳后切成小丁，小葱摘洗干净切成细末，内酯豆腐取出后在上面划上几刀，过凉的香椿攥干水分后切成细末。
3.把小葱、香椿和皮蛋码放在豆腐上，淋入用香椿、白糖、一品鲜酱油、盐、蚝油和辣椒油调的料汁，食用时拌匀即可享用。
2、鸭蛋
“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知”，清明时节正是吃鸭蛋的好时候，因为鸭蛋在禽蛋类中属于凉性食材，而且鸭蛋壳是青色的，很多老人讲究清明吃鸭蛋，寓意眼明心亮。
推荐菜谱：鸭蛋黄焗藕盒
1.莲藕洗净刮去外皮后切成夹刀片，猪肉（三肥七瘦）斩剁成馅，剁好的肉馅中加入葱姜末、盐、胡椒粉、料酒和一品鲜酱油摔打上劲。
2.把调好的肉馅酿入到藕夹中，咸鸭蛋取出蛋黄碾碎，淀粉和面粉按照2：1搭配好，加入水和油调成呈直线流下的糊。
3.锅中入油，油温五成热时把藕盒裹上调好的糊入锅，炸至表皮金黄浮起后捞出，待油温再次升高以后入锅复炸至外焦里嫩后捞出控油。
4.锅中留底油，下入碾碎的蛋黄煸炒至起大沫，烹入料酒后下入炸好的藕盒，翻炒均匀使其均匀的包裹上蛋黄后即可出锅享用。
3、螺
“清明螺，赛老鹅”，清明时节正是淡水的螺蛳和海里的各种螺类肥美的时候，而螺肉中含有丰富的蛋白质和多种微量元素，因此这个时节正是吃螺的好时候。
推荐菜谱：螺头爆头菜
1.大头菜清洗干净后沥干水分，鲜活的海螺砸碎外壳后只取螺头部位，加入盐搓洗去粘液备用。
2.洗净的大头菜用手撕成块，螺头片成薄片后入沸水锅中，焯烫至螺片略微打卷后迅速捞出过凉。
3.锅中入油下入花椒粒小火炸香，捞出花椒粒后入蒜末和干辣椒段爆出香味，然后下入大头菜煸炒。
4.锅中烹入料酒、一品鲜酱油和蚝油，炒至大头菜出水断生后，加入盐和胡椒粉调味，然后下入焯烫好螺片，翻炒均匀后滴几滴花椒油即可出锅享用。
4、菠萝
菠萝也被称作“凤梨”或“旺来”，清明期间正是菠萝大量上市的时候，酸酸甜甜的菠萝富含维C和多种微量元素，并且还有着“旺来”的好寓意，清明节吃菠萝也特别应景。
推荐菜谱：菠萝鸡块
1.去皮菠萝在淡盐水中浸泡一会，鸡胸肉剔去白色筋膜后清洗干净，青椒洗净去除根蒂切成块。
2.处理好的鸡胸肉切成拇指大的块，加入料酒、盐、胡椒粉和水淀粉腌制上浆，菠萝切成小块。
3.锅中入油，油温四成热时把浆好的鸡胸肉逐个入锅，滑至鸡胸肉变色浮起后捞出控油。
4.锅中留底油爆香葱姜蒜，下入青椒和菠萝煸炒，煸炒出菠萝的汁水，烹入料酒后下入少许白糖跟菠萝炒匀。
5.把滑好的鸡肉入锅，加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀后淋入水淀粉勾个薄芡，滴几滴花椒油即可出锅享用。
清明节正是温度上升，春光大好的时候，这个时节也是尝鲜的好时候，以上这4种都是寓意好又应季的好食材，不妨挑家人喜欢的做给他们吃。
