忙碌了一天，回到家最渴望的就是一顿美味可口的家常菜。今天就为大家推荐 8 款做法简单又下饭的家常菜，让您一周的餐桌都丰富多彩！
青椒酿肉
材料：青椒 4个；猪肉馅 250克；大葱 1根（切末）；姜 适量（切末）；酱油 1勺；料酒 1勺；食盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；料汁：1勺酱油，1勺蚝油，1勺糖，适量清水
做法步骤：
1. 准备青椒：青椒洗净后，切去两端，去掉内部的籽和白筋，保留青椒外皮，切成2-3段，尽量保持整齐，方便酿肉。
2. 准备肉馅：猪肉剁成肉馅，加入切好的葱末和姜末，倒入1勺酱油、1勺料酒、适量的食盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟，让肉馅更入味。
3. 酿制青椒：将腌制好的肉馅塞入切好的青椒段中，用勺子轻轻压实，确保每一段青椒都被填满，肉馅不外露。
4. 煎制青椒：热锅加入适量食用油，将酿好肉的青椒段放入锅中，使用中火煎至两面微黄色，轻轻翻面，避免青椒破裂。
5. 调制料汁：在小碗中加入1勺酱油、1勺蚝油、1勺糖和适量清水，搅拌均匀，调成料汁备用。
6. 焖煮：当青椒煎至两面微黄色后，加入调好的料汁，稍微翻动一下，让青椒均匀沾上酱汁。然后加盖，转小火焖煮10-15分钟，让青椒和肉馅更加入味。
7. 收汁装盘：待锅中的汤汁减少，青椒和肉馅完全入味后，打开锅盖，转大火收汁，最后将青椒酿肉装盘即可。
春笋炒牛肉
材料：春笋 200克；牛肉 150克（建议选择嫩牛肉，如里脊肉或牛肩肉）；青椒 1个；红椒 1个；大葱 1根；生姜 2片；蒜 3瓣；食用油 适量；酱油 1大勺；料酒 1大勺；生抽 1大勺；白胡椒粉 适量；盐 适量；鸡精（可选） 适量；砂糖 1小勺；水淀粉 适量（用于勾芡）
步骤：
1. 准备牛肉：牛肉切成薄片，尽量切得均匀一些，这样更容易入味。切好后，用少许酱油、生抽、料酒、白胡椒粉、盐和水淀粉腌制15-20分钟，腌制可以让牛肉更嫩。
2. 准备春笋：春笋剥去外皮，切成薄片，焯水。将春笋片放入沸水中焯烫1-2分钟，焯水能去除笋的涩味。然后捞出，沥干水分备用。
3. 准备青红椒和葱姜蒜：青椒和红椒洗净，切成条状；大葱切成段，姜切片，蒜切末。
4. 热锅凉油：在炒锅中加入适量食用油，油热后加入葱姜蒜炒香，释放香味。
5. 炒牛肉：将腌制好的牛肉放入锅中，快速翻炒，炒至牛肉变色。炒牛肉时，可以稍微加一点生抽和料酒来提味，避免牛肉炒老。炒至牛肉刚变色时，立即捞出备用。
6. 炒蔬菜：锅中加入少许油，先下春笋片翻炒2-3分钟，稍微变软后加入青红椒继续翻炒，保持蔬菜的脆感。
7. 合并炒制：将之前炒好的牛肉回锅，快速翻炒均匀，加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精（可选），最后加入一点水淀粉，快速翻炒均匀，使菜肴更加滑嫩，酱汁浓稠。
8. 出锅装盘：炒好的春笋牛肉炒至所有食材都熟透，最后撒上葱花增香，盛出装盘。
油菜炒鸡蛋
准备食材: 油菜、鸡蛋、蒜末、小米辣。
做法步骤:
1、取碗打入三个土鸡蛋搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，放入鸡蛋液油煎滑熟，再盛出备用。
2、清洗干净油菜，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入油菜煸炒。
3、然后加入食盐调味，再继续翻炒至油菜断生，接着加入煎好的鸡蛋一起翻炒均匀。
4、最后淋入生抽提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
胡萝卜玉米猪骨汤
准备食材: 胡萝卜、玉米、猪骨、姜片。
做法步骤:
1、猪骨剁成小块下锅焯水，接着加入料酒和姜片去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。
2、胡萝卜去皮，然后和玉米一起切成小块放入炖锅中，接着加入姜片和适量的清水，再中小火炖煮一个小时。
3、最后加入少量的食盐调味，即可出锅开吃。
苦菜瘦肉汤
准备食材: 苦菜、瘦肉、姜丝。
做法步骤:
1、瘦肉切成薄片，然后加入姜丝、淀粉、食盐和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净苦菜，然后热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，接着倒入清水大火煮开。
3、然后把瘦肉放入煮至变色，再倒入苦菜一起煮两分钟煮熟，接着加入食盐调味，即可出锅开吃。
山药板栗炖鸡汤
准备食材:鸡肉，板栗，山药，姜片，葱结，枸杞子。
做法步骤:
1、鸡肉清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来清洗干净。
2、山药削掉外皮，清洗干净后切成小段。板栗剥掉外壳，洗净备用。
3、将鸡肉、板栗和山药放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。
4、煮好后，加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。
清蒸鲈鱼
食材准备：鲈鱼、葱段、姜片、葱丝。
做法流程：
1.把鲈鱼清洗干净，然后剁成小块，放入大碗中，接着加入姜片和料酒一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。
2.取蒸盘，然后底部铺上姜片和葱段，接着将腌制好的鲈鱼铺在姜葱上准备好，再起锅烧水，水烧开之后，鲈鱼上蒸碗蒸煮8分钟。
3.然后倒掉蒸出的汁水，再上一层葱丝，接着淋入适量的热油爆香，激发出香味。
4.最后再淋入适量的蒸鱼豉油提鲜，即可出锅开吃。
糖醋里脊
食材准备：猪里脊肉 300 克、鸡蛋 1 个、面粉、淀粉、盐、料酒、醋、糖、番茄酱
做法步骤：
1. 猪里脊肉切成条，放入碗中，加入盐、料酒、鸡蛋、面粉、淀粉搅拌均匀，腌制 15 分钟。
2. 调糖醋汁：碗中加入 3 勺白糖、2 勺醋、1 勺番茄酱、少许盐、1 勺淀粉，加半碗水搅拌均匀。
3. 锅中倒油，油热后放入腌制好的里脊肉条炸至金黄色，捞出沥油。
4. 锅中留底油，倒入糖醋汁，煮至浓稠，放入炸好的里脊肉条，翻炒均匀，使每根肉条都裹上糖醋汁即可。
这 8 款家常菜做法简单，营养丰富，每一道都能让您的味蕾得到满足。赶快动手试试吧，让您的餐桌一周都不重样！
