▲方哥率先喝上今年的狮峰山头采龙井啦，入口顺滑甘甜，今年口感更丰富哦~
“今天可以来喝新茶头口鲜啦！”3月24日，一接到龙井村82岁茶农徐乃鋆（jūn）打来的电话，我们就迫不及待地出发啦。
徐大伯世居龙井村，五代茶农。过去4年，我们的西湖龙井茶，都产自徐大伯家的狮峰山茶园，绝对是“核心产区中的核心”。
▲徐大伯家 在狮峰山牛背脊上的茶园
过往，每年春天，我们都会去徐大伯家两次。
一次茶叶开采前，去和徐大伯沟通预订新茶。 另外就是头口鲜出锅，去尝尝鲜，真切感受下当季的新茶口感品质如何。
▲3月17日，好物担当方哥（左）去徐大伯（右）家预订新茶
与上次相比，这次进龙井村的路更难走了，一路上车流人流，足足花了一个多小时，才到徐大伯家。
一周前还穿着薄棉袄的徐大伯，已经换上了标准的长单衣炒茶服，“热得很，弄这个茶叶。”
▲好物担当方哥（左）和徐大伯（右）
徐大伯说，目前他家的茶还是少量开采，量不多。
上海北京的客人都在催，没办法，他只能耐心地和回头客们解释，今年特殊的天气，以及牛背脊茶山的特别，茶叶来得要慢。
一大早，徐大伯就忙着给快报预订头口鲜的读者打包签名。 25号上午，这一批用户就能尝到今年的头口鲜啦！
徐大伯的儿媳妇庄女士 ，冲泡自家的西湖龙井很有心得。
“嫁到龙井村二三十年了，爱上了自己茶的好味道，放多少茶叶，用什么水，怎么泡更香，习惯啦。”
庄女士先用开水给洗净的玻璃杯温一温，然后放入适量的新茶。
今年的新茶颜色黄中带绿，冷嗅有豆花香，放入温过的杯中再闻，香气更浓。
稍许，注入少许稍稍静置过一会儿的沸水，大约到杯中1cm左右深。此时是闻香的又一绝佳时刻，只觉豆花香更浓，甚至还带着炒熟的麦子的香味，再闻仿佛还有一丝土鸡汤的鲜香若隐若现。
“今天来了好几拨回头客来试新茶，他们都说今年香气又好又特别。”庄女士说。
闻过香，再次高冲注水，一杯地道的西湖龙井茶就算冲泡好了，等杯中茶叶慢慢沉底，茶汤颜色变成黄绿，就可以喝了。
一定要就着杯口轻轻吸一口茶汤，这样新茶特有的清新香气就钻进了身体，无法形容的治愈。
茶汤入口，满口都是香味，以及淡淡的鲜甜，柔和顺滑的茶汤，流过喉咙，留下淡淡的甜味和久久的回味，午后的疲惫烟消云散。
品过这一杯头口鲜，身体和内心，像被柔和的春风吹过般舒服。此时，我似乎能理解，头口鲜的这一口鲜，总让很多爱茶的老饕没有理由地爱上它，乐此不疲。
▲ 有 30多年炒茶 经验的 老师傅有何小技巧 ？ 隔着屏幕都 感觉被 龙井的香气包围了
我们这边茶喝好了，那边吃好午饭的炒茶师傅也开始继续炒茶了。
师傅炒茶30来年 ，对炒制西湖龙井讲究颇多，一再提醒我们，无论是摊放的茶青，还是等着下一道工序的茶叶，只能看不能动。
摄像师大潘本想请他配合拍个辉锅好的茶叶出锅的镜头，师傅拒绝了，说要把茶叶搞坏。
徐大伯说，听说后面天气要变，今年他家的龙井43号产量有限，第一波茶叶做好，经过严格检查品控，第一时间按订单顺序给快报的新老茶友优先发货！
“且将新火试新茶，诗酒趁年华！” 好茶来啦，你还在等什么？
今年给快报茶友的狮峰山龙井茶，依旧由徐大伯把关品质，一点都不能马虎。 每一份茶叶，他都会 签名保真，限量分享。
▲徐大伯签名
1.狮峰山龙井（龙井43号）
明前尝鲜50克，日常售价898元，优享价858元；
明前尝鲜125克，日常售价2099元，优享价1985元；
发货时间：下单后尽快发出。
2.狮峰山龙井群体种（老茶蓬）
明前尝鲜50克，日常售价898元，优享价858元；
明前尝鲜125克，日常售价2099元，优享价1985元。
▲50克（适合送人或尝鲜）
▲125克，中规中矩官方通用包装，适合送人，仪式感拉满
发货时间：3月29日左右。
特别注意：当天18点前下单，当天发货，18点后下单，次日发货。
“天下名茶数龙井，龙井上品在狮峰”，徐大伯家的茶山在胡公庙后面——狮峰山牛背脊，距十八棵御茶树步行5分钟左右，是不折不扣“核心产区的核心位置”。
当年乾隆皇帝六次下江南，四次来到龙井品茶赋诗，将胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。
从胡公庙拾级而上，经过老龙井，看到开花的檫树，就到了徐大伯家牛背脊这块茶园。从山脚往上爬，茶山陡峭，这里的土壤非常松散，脚很容易打滑。
▲仰望牛背脊
但是，当你满头大汗，上气不接下气到了半山顶，俯身望去，茶园和村庄尽收眼底，风景无限。
▲站在徐大伯家牛背脊茶园俯瞰
这里茶树长得不那么整齐，有的似乎还在沉睡，有的有些小小的芽头。
▲3月17日，牛背脊茶芽还不多见
茶园周围被檫树等一些不知名的树木环绕，对茶叶品质提升也有帮助。
▲茶园 被檫树等环绕
▲茶园周围的檫树
只有爬过牛背脊茶山，才能更好地感受为什么这里的茶叶品质好。
这片茶园是白砂土，土壤烂石多，排水、透气性好，有利于茶树生长，产出的茶青品质高，做出的茶叶内含物质丰富，自然香气好口感鲜。
▲白砂土，烂石多（《茶经》有言“ 上者生烂石 ，中者生栎壤，下者生黄土”）
▲牛背脊茶山上生态环境好，长起青苔
很多茶友都说，这里的茶叶滋味丰富特别，喝过忘不了。
西湖龙井有“四绝”：色绿、香郁、味甘、形美。
西湖龙井茶外形扁平挺直光滑尖削，嫩绿油润。干茶、汤色、叶底，都是以绿为基调，充满了春天的味道。
▲3月17日实拍茶芽
香高浓郁，豆香明显 ，高端的西湖龙井带花香，滋味醇厚甘鲜。
狮峰山龙井茶
堪称西湖龙井“极品中的极品”
在杭州，龙井是茶名，也是地名。龙井村，北宋高僧辩才居住此地。明、清以后，龙井茶声誉鹊起，袁枚赞道“杭州山茶处处皆清，不过以龙井为最耳”。
龙井茶讲究颇多，尤其讲究产地。分为西湖、钱塘、越州三大产地。其中仅有西湖产区内种植采制的龙井茶被称为西湖龙井。
西湖产区又分一级和二级。一级产区分为“狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞”五大核心产区；二级产区主要包括西湖区的龙坞乡、留下镇、转塘镇和周浦镇一带。
产自狮峰山的龙井茶，堪称西湖龙井“极品中的极品”。
采摘5万～6万颗芽头，才能炒制成一斤茶。上等的明前西湖龙井产量少，狮峰山龙井产量更少。
狮峰山上龙井有多好？曾任中国农业科学院茶叶研究所所长、中国茶叶学会理事长的程启坤，主编的《西湖龙井茶》里说，“特别是狮峰山所产的龙井茶品质更佳，冲泡后香气清幽持久滋味甘醇鲜厚，是西湖龙井茶中的佼佼者”。
