品尝鱿鱼以后若干年，我终于懂得了什么是海参。
它，浑身乌黑，长满成排的棘刺，样子颇像一根饱满多汁的刺黄瓜，又像一条肉多多的大豆虫。
据资料介绍，海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质。它体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成的刺参酸性粘多糖，另含18种氨基酸且不含胆固醇。
海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载，海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参还具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。
随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入了许多家庭的餐桌。但是，市场上能够买到的干海参泡发过程比较复杂，烹饪的技术要求又很高，一般的家庭，没有人会做这道菜。就是会做，做出来的味道往往不佳。所以，想吃海参，只能上饭店。听说，一般的饭店还没有海参这道菜。要想吃，得上比较高档的饭店。
据内行人介绍，真正的野生的个头大的海参，要好几千元一斤。海参，那才是真正高档的海鲜食品呢！
2020年7月某日，小儿子开车带我去徐州探望住院病人出来，准备上饭店吃饭。小儿子要带我去青年路“两来风”餐厅品尝美食。我说“好”。
“两来风”餐厅的菜是现做的。你点什么菜，厨师当场烹饪，没有预制菜和大锅菜。
“吃什么菜？”入座以后儿子问。
“随便。”我说。
儿子看了一下菜单，问：“想吃海参吗？”
“海参？那想吃哦！”我回答说。
点菜——选菜——烹饪——上桌。
一盘西兰花玉米汁红烧辽参端上了桌。
一只洁白的盘子中间躺着一只非常漂亮的海参。它，肥嘟嘟的，总体呈棕褐色，满身凸显金黄色的粗壮肉刺，浑身发亮，好像浇了明油似的。旁边搭配了一朵翠绿的西兰花和一只带有白色花纹的香菇。盘子里还浇着黄色的浓汁。
太诱人了！这样的红烧海参，立刻勾起了我的食欲。我一边观察欣赏，一边淌着口水，急不可待地伸筷子喽！
据介绍，辽参是海参中的极品，肉质紧实，内壁肥厚，参刺粗壮，形态完整。我伸筷夹了一段，蘸着粘稠的玉米汁，送到嘴里，一股浓郁的海鲜香味飘入鼻孔；一嚼，啊，有嚼劲，有弹性，爽滑可口，立刻下咽，好吃极了！
儿子舍不得尝一口，一只海参，都让我一人吃了。
饭毕，结账。
账单来了，我拿过来一看，“红烧辽参，120元。”还有其他两个菜。
120元！哈哈，我几口就吃掉了老两口10天的菜金！
心疼了？那倒不是，只是觉得太贵。如果买了海参自己烧，肯定省钱，但不会呀，想吃，只能如此了。
我的体会是：海参，这是海洋之精华，价值很高，营养丰富，尤其适合老年人吃。虽然价格昂贵，但还是值得品尝的。
