新京报讯（记者彭镜陶）3月19日，北京市大兴区消防救援支队接到报警，辖区一后厨厨房油锅起火，瀛海消防救援站到场进行处置。经调查，火灾系厨房操作人员宋某操作不慎引起，由于火灾已经造成一定金额损失且影响较大，厨房操作人员宋某被行政拘留3天。
后厨发生火灾。 图源：大兴区消防救援支队
新京报记者了解到，消防救援人员到场后，发现油锅火势已被烟道内消防自动灭火设施扑灭，但后厨内仍有部分浓烟未散尽，消防救援人员进一步清理了现场，确保无复燃可能。
经比对监控视频，消防救援人员发现，厨房操作人员宋某在后厨熬制食用油，30分钟后，宋某在关火时操作失误，将灶台旋钮拧到反方向位置，炉灶火势变大、油温过高，导致油锅起火。宋某在发现油锅起火后惊慌失措，未及时采取措施进行火灾初期处置，火势瞬间扩大。万幸的是高温触发烟道内消防自动灭火设施后，明火最终被扑灭。按照《中华人民共和国消防法》有关规定，宋某被行政拘留3天。
大兴区消防救援支队提示餐饮等经营性场所，要定期对厨房油烟管道入口处进行清洗，油烟管道竖管每季度至少清洗一次，确保管道内没有残留油垢。厨房操作人员必须做到“人在火开，人走火熄”。烹饪时尽量控制火苗高度，避免炒菜时火苗过高引燃油烟管道内油垢。餐饮场所负责人应对厨房工作人员开展消防安全教育，使其掌握预防和扑灭油烟管道初期火灾的知识和方法。除餐饮等经营性场所，居民家中的抽油烟机也应定期及时清洗。
编辑 彭冲 校对 刘军
