每天喝一杯果汁，感觉是不是很健康？喝饮料不健康，换成喝果汁是不是更健康？生活中还有些人，甚至每天只喝果汁、果蔬汁来减肥。
2025年1月，西北大学的研究人员发表在《营养学》期刊上的一项研究这项研究共纳入了14名参与者，他们年龄在18至35岁之间，身体健康。他们随机被分为三组：
- 第一组：纯果蔬汁饮食（800～900千卡/天，仅喝果蔬汁）
- 第二组：果蔬汁+普通饮食（果蔬汁+正常饮食）
- 第三组：正常饮食，不额外增加果蔬汁
通过收集参与者的粪便、唾液样本，分析后有新发现：
- 口腔：炎症相关细菌数量上升，有益菌数量下降。纯果蔬汁组志愿者的口腔中出现了更多与炎症相关的细菌，同时有益菌数量下降。这些变化可能与果汁中的高糖和低纤维含量有关。
- 肠道：肠道菌群中促炎细菌有所增加。虽然肠道相较口腔变化较小，但也观察到果汁饮食与一些促炎细菌家族的相对丰度增加有关，这些细菌可能与肠道炎症和认知衰退有关。
图源：央视新闻
数据表明：水果酸性越强，维生素C损失率越小。如果榨汁后丢掉残渣，膳食纤维也会进一步损失。水果变成果汁后，糖本身的属性发生了变化，从“内源性糖”变成了“游离糖”，
图源：世界卫生组织《成年人和儿童糖摄入的指南》喝果汁减肥？其实喝太多反而可能增肥！比如一杯橙汁需要3～5个橙子，
- 选择低糖果汁：选含糖量低、升血糖速度慢的水果榨汁，比如椰子水、番茄汁、西瓜汁。
- 榨果汁别去渣：果泥比果汁更健康，果泥保留了膳食纤维，在营养上更胜一筹。
- 控制果汁的量：果汁最好一天别超过150毫升，同时适当减少水果的量。
- 别用果汁服药：比如葡萄柚汁会干扰他汀类药物的代谢，降低药效。
此外，营养师刘丽表示，在每天的饮水中，最应该多喝的是白水；茶水、牛奶、豆类饮品以及无糖的咖啡，有益健康，应适量摄取；加糖饮料在有需要时可适当饮用，但不是必需品；低营养、高热量的甜味饮料应少喝，更不能代替白水。
资料：“人民日报”微信公众号
编辑/责编：俞岚婷
审核：陈建军、林堃
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