生活中
碰到食物发霉了一点点
你会怎么处理？
有不少人认为
只要削掉有霉菌的部分
就不会影响健康
提醒！提醒！
削掉了发霉的部分也不能吃
哪怕剩余的部分肉眼看着是好的
广东省药品检验所联合
人之初杂志社、广东卫生在线
共同推出安全用药的系列科普动漫
#药！你知道#专栏
第四期内容聚焦
“认识真菌毒素”
有请“药小检”为大家科普
真菌毒素是真菌在生长繁殖过程中产生的次级代谢产物，其繁殖能力强，容易在湿热的环境中下大量生长繁殖，多存在于农作物、食品、中药材中，如发霉的花生、玉 米、大米、陈皮等食品和药材，都易产生真菌毒素的污染问题。
值得警惕的是，真菌毒素毒性强，能致癌、致畸、致突变，可使消化道及脏器细胞受损，引起肝和肾功能疾病等。
如何预防？
请牢记三个口诀
1用心选购
切记不要选购明显生霉和破损的食品、药材等。通过正规渠道购买，注意检查生产日期、保质期等信息，避免购买过期或变质产品。
2规范贮藏
尽量贮藏在低温干燥处。必要时晾晒，避免受潮发霉。存放食物的橱柜应保持清洁，并定期消毒。避免潮湿且高温的环境。
3科学食用
在食用前，要清洗干净，尽量去除食品中残留的有害物质。绝不要因为可惜而舍不得丢弃霉烂变质的食物，多食用新鲜的瓜果蔬菜。
来源：广东卫生在线
