随着气温回升，又到了花团锦簇的春天，漫山遍野的鲜花竞相绽放，不仅装点了大地，还为云南人的餐桌带来了独特的春日风味。
在众多春日食材中，石斛花以其淡雅的风姿和卓越的养生价值，成为了云南春季美食中的璀璨明星。
跟着大厨学做菜——石斛花炖鸡
8099999记者 杨媛：“今天我要给大家介绍一道我们云南人春天最喜欢吃的一道野菜——石斛花，不同品种的石斛花形状和颜色会有一点差异，闻起来有淡淡的清香，不仅有观赏价值，而且口感也非常棒，接下来我们就开始做花吧。”
俏香傣德宏风味餐厅 厨师长 王明进：“这个石斛花，买回来的时候要把老的部分掐掉一点，轻轻地淘洗一下就可以了，不要用力的去揉它，洗的时候小心一点，不要伤到花瓣。”
俏香傣德宏风味餐厅 厨师长 王明进：“平时很多人会选择凉拌煎蛋，今天我们用石斛花来炖鸡，我们的鸡是老鸡，差不多需要炖40分钟以上。选择老土鸡肉质会更好，炖的时间久，鸡汤更好喝。”
鸡肉经过慢火炖煮，肉质变得酥软嫩滑，而石斛花的加入，使得整道汤品散发着馥郁的花香。
俏香傣德宏风味餐厅 厨师长 王明进：“现在鸡已经差不多炖熟了，我们把花放进去，煮个两三分钟就可以了，不能煮太久，煮太久花的鲜味就不在了。”
这种独特的口感，既保留了鸡肉的醇厚，又融入了石斛花的清新，二者相得益彰。
解锁石斛花的多样吃法
凉拌石斛花、石斛花炖排骨、蒸鸡蛋、蒸鱼、炒肉、石斛花茶、石斛汁……围绕着石斛的茎与花，美食爱好者将其养生功效和食用特点发挥得淋漓尽致，创造出了独具特色的“石斛美食”。
01.凉拌石斛花：将石斛花在开水中焯过，与切碎的姜蒜、辣椒及蒸熟的西红柿搅拌均匀，再洒入香菜加入酱油和陈醋搅拌盛入盘中后，便成了一道好吃又好看的美食。
02.石斛花蒸蛋：在鸡蛋液中放少许盐、油，加入石斛花，然后搅拌一下，放入锅蒸，蒸的时间要把握好，这样做出来的石斛花蒸蛋就自带石斛花的清香、脆爽和鸡蛋的蛋香和爽滑。
03.石斛花蒸鱼：将鱼蒸好后放入香料，撒上焯水后的石斛花，然后淋上热油，一道美味的石斛花蒸鱼便做好了。
04.石斛花炒肉：取适量猪脊肉切片，加少量生粉、食盐拌匀；锅内油热至七八分加入姜蒜辣椒煸炒出香味，加入切好的肉片快速翻炒至肉片变色，放入洗净的石斛花翻炒几秒钟再加入调味品拌匀即可起锅，一道美味的石斛花炒肉就可以上桌了。
05.石斛花泡茶：取石斛花少许，开水冲泡或是微火煮5分钟左右即可，也可以根据个人口味加入蜂蜜或红枣调味。
石斛花虽好，但不能乱吃
（1）石斛花虽好，但并非人人适用。孕妇、哺乳期妇女及过敏体质者需谨慎食用。
（2）石斛花属于中药材，长期大量食用可能产生副作用。建议适量食用，遵循科学合理的膳食原则。石斛泡水养生，只适合阴虚体质的人，这类人体型偏瘦、有大便干、口渴等上火症状，但无其他疾病。
（3）选购石斛花时，应选择质地干燥、色泽金黄、无异味的优质产品。
（4）保存石斛花时，应放置在阴凉干燥处，避免受潮和阳光直射。如需长期保存，可将其放入密封袋中冷藏保存。
云南的春天，是鲜花与野菜交织的盛宴。无论是在城市的餐厅，还是乡村的农家小院，这些春日美食都散发着诱人的魅力。不妨趁着这个美好的季节，走进云南，品味这一场舌尖上的春日狂欢，让味蕾在鲜花与野菜的世界中尽情畅游。
昆明市2025年
食用野菜野花风险预警提示
一、不要盲目迷信某些野菜野花的“养生”“药用”“治疗”功效。
二、不随意采食、购买、出售难以识别的野菜野花。
三、餐饮经营单位要严把采购关，严禁采购有毒有害或来源不明的野菜野花；要严把加工关，采用科学的加工及烹调工艺，确保烧熟煮透。
四、严格禁止学校食堂、单位食堂、农村客堂及婚丧宴请、大型会议等群体聚餐加工食用野菜野花，防止引发群体性食物中毒事件。五、食用野菜野花后，如果出现皮肤瘙痒、过敏、胸闷、呕吐、腹胀腹泻，或是口吐白沫、呼吸困难等中毒症状，应立即到附近医院就诊。
来源：8099999街头巷尾
部分内容综合整理自生命时报、宁洱发布
编辑：杨晨
编审：李菁
终审：李雄
