巧克力慕斯蛋糕成为最新甜品热潮，深受食客喜爱！

‼️浓郁丝滑的巧克力慕斯蛋糕，慕斯界的天花板
‼️甜品控首选
没做过的一定要试试

用料

巧克力戚风蛋糕

（28*28烤盘）

蛋黄

48克

温水（30度左右）

48克

玉米油

30克

低筋面粉

45克

可可粉

12克

蛋白

110克

柠檬汁

几滴

砂糖

58克

巧克力慕斯

（6寸）

牛奶巧克力38%

84克

吉利丁

2克

淡奶油A

70克

淡奶油B

250克

巧克力淋面

牛奶巧克力38%

30克

可可脂

10克

榛子碎

10克

巧克力慕斯蛋糕真的好好吃的做法

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1. 巧克力蛋糕胚：蛋黄、温水、玉米油，用蛋抽搅匀

1. 筛入低筋面粉和可可粉

1. 搅匀

1. 蛋白中加入柠檬汁

1. 砂糖分3次加入，打发至小弯钩状

1. 取1/3蛋白霜到面糊中，用蛋抽混拌均匀

1. 倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀

1. 倒入模具，抹平

1. 175度烘烤15分钟

1. 出炉后轻震几下，盖油纸，倒扣，脱模，撕掉底部油纸，再盖回蛋糕胚上（防止风干），网架上晾凉

1. 6寸慕斯圈压出圆形蛋糕片，放入模具中，备用

1. 巧克力慕斯：淡奶油B打发至用打蛋头提起后奶油依然会低落，但低落后纹路消失的很慢的状态，放入冰箱冷藏备用

1. 牛奶巧克力和淡奶油A加热至巧克力融化

1. 加入泡软的吉利丁搅匀后，降温至巧克力稍微粘稠状

1. 先加入少量打发好的淡奶油用蛋抽搅匀

1. 再倒回剩余的淡奶油中搅匀

1. 倒入慕斯圈中的蛋糕片上，抹平表面，冰箱冷藏4小时以上（或冷冻2小时）

1. 巧克力淋面：牛奶巧克力和可可脂隔水加热融化

1. 加入熟榛子碎搅匀

1. 倒到巧克力慕斯上，快速晃平表面，放入冰箱冷藏30分钟左右

1. 脱模：用吹风机吹模具四周，脱模即可切块享用

小贴士