咖啡与可可、茶并称为世界三大饮料，年消费量超过1000万吨，全球每天消费的咖啡总量达到惊人的30亿杯。中国、印度、马来西亚等市场的咖啡消费呈现快速增长势头。
2024年全球咖啡价格上涨38.8%，创近年来新高。2025年2月，阿拉比卡咖啡豆期货价格突破430美分/磅，创下47年来新高，近一年涨幅超118%。海运成本上升是一方面原因，更关键的是世界主要咖啡生产国在2023/2024产季遭遇极端天气，导致咖啡减产。
咖啡是一种热带作物，全球种植范围主要分布在拉美（巴西、哥伦比亚、秘鲁、洪都拉斯、危地马拉、墨西哥、尼加拉瓜等）、非洲（埃塞俄比亚、乌干达、中非共和国、几内亚等）、东南亚（越南、印度尼西亚、印度、老挝等）。
全球的咖啡品种从植物学上可分为两种：小果咖啡（Coffea arabica，即阿拉比卡）和中果咖啡（C. canephora，即罗布斯塔），分别占咖啡总产量的56%、44%。前者主要用于烘焙和研磨咖啡，后者则用于速溶咖啡及混合咖啡。
巴西不同咖啡产区的分布和种植的咖啡种类（巴西精品咖啡协会）
巴西是全球最大的咖啡生产国和出口国，产量约占全球的三分之一（也是世界第二大咖啡消费国）。由于大部分领土处于热带地区，较高的海拔、适宜的温度以及充足的日照，为大规模咖啡种植提供良好的自然条件。
该国拥有约30万个咖啡种植庄园，总种植面积超过200万公顷，14个州超过32个地区适合种植咖啡，米纳斯吉拉斯州和圣保罗州是重要产地，种类包括阿拉比卡（占70%）、罗布斯塔（占30%）。
值得一提的是，巴西是中国最大的咖啡进口国，进口量及进口金额占比均超过三成。去年11月，瑞幸咖啡与巴西出口投资促进局签署《合作备忘录》，未来五年（2025至2029年）计划采购总计24万吨咖啡豆，价值100亿元，这是其迄今为止金额最大的咖啡豆采购计划。
越南为全球第二大咖啡生产国，其种植咖啡的历史可以追溯到19世纪，由法国人引进咖啡树。时至今日，越南全国咖啡种植面积超过70万公顷，主要分布在西原地区(Tay Nguyen)，以得乐省和林同省种植面积最大。其中，得乐省邦美蜀市被誉为“咖啡之都”，得天独厚的气候、丰饶的玄武岩红土孕育出的罗布斯塔咖啡豆，咖啡因浓度要比其他品种高出2.5%。
越南诞生出许多知名咖啡企业，比如TRUNG NGUYÊN LEGEND（中原传奇集团）、Highlands Coffee（高地咖啡）等，其中，中原传奇咖啡成立于1996年，旗下拥有“G7咖啡”“Trung Nguyen Legend中原传奇”“Trung Nguyen中原咖啡”等品牌。
上述两国合计占全球咖啡总产量近一半。去年，巴西咖啡豆产量5421万袋（每袋60公斤），同比下降1.56%，2025年产量预计量将下降4.4%至5181万袋的3年低点。2024年越南出口咖啡134万吨，同比减少17.2%，但由于价格上涨，收入同比增加32.5%至56亿美元。
我国咖啡消费者总数已超过3亿人，咖啡年消费量达28万吨，2024年咖啡产业规模增至3133亿元。庞大的消费需求，促使咖啡种植业快速发展，产量持续回升。我国咖啡种植主要分布在云南、海南、四川、台湾等地，每年收获期为10月-次年4月。
云南种植咖啡有130多年历史，1892年，法国传教士在宾川县朱苦拉村种下第一株咖啡苗，如今已形成横跨普洱、保山、临沧、德宏、西双版纳、怒江等6个州（市）的咖啡产业带。其中，普洱是我国种植面积最大、产量最高的咖啡主产区，现有咖啡种植面积67.9万亩，2024至2025产季咖啡产业产值预计突破100亿元。
云南地处北回归线附近，低纬度、高海拔的山地环境，气候适宜、光照充足、降水充沛、昼夜温差大，再加上富含有机质和微量元素的红土地，孕育出“浓而不苦、香而不烈、略带果酸”的独特风味，被誉为“亚洲咖啡的代表”。主要种植阿拉比卡品种中的卡蒂姆（Catimor），近年来积极推广瑰夏、德热、铁皮卡等优良品种，已成为雀巢、星巴克、瑞幸等知名品牌的原料供应地。
去年全省咖啡种植面积126.7万亩、产量14.6万吨，国内占比均超过98%。出口同比增长358%至3.25万吨，销往荷兰、德国、美国、越南等29个国家和地区。出口量和货值均居全国第一，其中，咖啡生豆、焙炒咖啡豆、咖啡的浓缩精汁出口量占全国比重均超50%，分别达64%、80%和58%。
