为进一步提升校园餐饮服务质量，构筑校园食品安全屏障，3月20日，滨州职业学院创新开展“学生代表进后厨”专项活动。来自各二级学院的学生校长助理及部分学生代表组成监督团，深入食堂后厨开展沉浸式体验检查。
探秘全流程，可视化厨房获点赞。在学生食堂负责人的引导下，监督团依次走访仓储区、粗加工间、烹饪区等六大功能区。可视化操作间内，生鲜食材分区存放、明厨亮灶电子监控系统、智能餐具消毒设备等智慧化管理场景引发关注。烹饪区墙面醒目的“4D+厨房管理”标识下，刀具砧板色标管理系统与员工健康证公示栏形成鲜明对照。
把脉问诊，学生监督员开良方。监督团重点查验冷链食品溯源、蔬菜农残等6项台账，现场抽检蔬菜农残快检样本。实地查看了食堂环境卫生、档口饭菜价格、食品加工流程、餐具清洁消毒、食材储存等情况，检查了晨检、留样、洗消等各项台账，客观指出了食堂管理存在的问题，并就菜品更新、窗口服务、特色餐饮等方面提出了可行性建议。
本次活动的举办，增进了学生对食堂运作及食品安全管理体系的了解，强化了学校食堂的食品安全监督检查力度。今后，学校将持续完善“师生共治”的食品安全治理体系，通过常态化监督让“透明厨房”成为校园标配，全力守护师生“舌尖上的幸福”。
（滨州职业学院供稿）
