过完春节以后，经常逛菜市场的人会发现，鸡蛋的价格变得特别亲民，普通鸡蛋的价格一般都在4元以下，所以很多人觉得吃鸡蛋要比吃青菜还便宜。
不过这鸡蛋便宜没有几天，鸡蛋的价格又涨到4元以上，而没过多长时间又开始跌到4元以下，甚至有些超市为了引流，这鸡蛋竟然不到3.5元一斤。
鸡蛋是生活中不可或缺的副食品，很多老人对于鸡蛋的价格特别敏感，因此以往会看到，很多店家都把鸡蛋作为引流的商品，只要价格比市面上便宜几毛钱，就会吸引到很多老人来排队购买。
往年临近清明的时候，鸡蛋的价格都会上涨，因为在民间有清明吃鸡蛋眼亮的习俗，并且很多家庭也会选择在清明腌鸡蛋或鸭蛋，为的就是等到端午节的时候食用。
但是今年这鸡蛋的价格堪称坐上了“过山车”，价格可以说是忽涨忽跌，这多少有些让人摸不着头脑。
不过我经常光顾的一家生鲜超市，超市老板给出了这段时间鸡蛋价格忽涨忽跌的4个原因，认为这是很正常和现实的一件事。
1、气候转暖鸡的产蛋量增加
去年的冬季天气并不是天冷，但是春节期间却开始冷空气不断，但是养鸡场的鸡是不休息的，所以过年期间会积压很多鸡蛋销售，因此刚过完春节时鸡蛋价格就很正常。
过完年以后学校没有开工，鸡蛋的库存也比较多，所以那段时间鸡蛋价格便宜，而后期的上涨跟学校开学用量大有关。
但是进入三月以后，随着天气越来越暖和，鸡的产蛋量增多，所以鸡蛋的价格现在又开始下降，因此这段时间鸡蛋的波动也算是很正常的。
2、其它农副产品的价格
每年的三月末正是各种应季的农副产品大量上市的时候，而今年的菜和海鲜的价格要比往年便宜不少，因此人们更喜欢购买一些时令食材，所以这鸡蛋的价格一直在波动。
鸡蛋也是副食品的一种，在其它副食品供应充足和价格走低的时候，鸡蛋的价格自然也提升不上去，比如今年猪肉的价格就一直很平稳，加上现在正是各种时鲜大量上市的时候，所以鸡蛋的需求量自然也就会减少。
3、现在是餐饮行业的淡季
鸡蛋的用量最大的其实是餐饮行业和食品加工行业，而每年的三月份都是餐饮行业的销售淡季，现在街上的餐馆人流量也不行，毕竟还没有到旅游旺季，以及春节刚过去不久，正是大家紧缩银根的时候。
今年这个季节工地开工的也不多，食堂的采购量也跟着减少，所以在餐饮淡季和食堂减少的情况下，鸡蛋价格再一次走低也就成了很现实的一件事。
4、这个季节正是鸡场更新换代的时候
养鸡场里的蛋鸡每年春季都会更新换代一批，而这个季节正是当年更新换代的蛋鸡的产蛋旺季，比如市场上就有很多售卖个头小点的“初生蛋”。
新的蛋鸡刚开始产蛋也不是很稳定，因此价格会忽高忽低，不过到了现在正是蛋鸡产蛋量稳定的时候，因此在市场需求量没有扩大的时候，鸡蛋的价格自然会走低。
鸡蛋的价格最近忽涨忽跌，主要还是现在市场需求不稳定，而等到过了清明以后，旅游季节到来和餐饮业火热起来的时候，这个鸡蛋的价格肯定会上涨，所以趁着现在便宜不妨多吃点。
