喜欢看蜡笔小新的年轻人绝对会对小新最爱的回转寿司印象深刻，在传送带上各式各样的回转寿司看得让人眼花缭乱，总带着几分满满动漫感的味道。然而国内的寿司似乎一直以来都没有发展出很知名的模式，提起寿司这一品类也总是显得有些不温不火，但谁也没想到的是，在今年回转寿司这个模式居然深受年轻消费者的追捧，瞬间在国内一二线城市中火了起来。
尤其是一些回转寿司的品牌还吸引了消费者大排长龙，不少年轻消费者为了这么口回转寿司甘愿排队三小时，那么到底为何回转寿司会突然走红呢？又到底是凭借什么俘获了那么多消费者的心呢？
01.
热度狂飙
如今在小红书上对“回转寿司”这个关键词进行搜索，相关笔记已经超过了1万篇，从品牌推荐到口味分享再到出片攻略，各式各样的笔记应有尽有。至于回转寿司的品牌在一二线城市中也有了不少门店，像寿司郎、元气寿司、KURA寿司、滨寿司等品牌在国内的热度都颇高。尤其是寿司郎，单在广州一个城市中就已经开出了18家门店，甚至还有门店在周六下午排队等待时间长达3小时以上。
而同样作为日本回转寿司头部的品牌KURA寿司也在2023年的时候在上海开出了内地首店，热度也不低，深受上海年轻消费者的喜爱。这些回转寿司品牌除了一线、新一线城市外，就连不少二线城市中也出现了这些回转寿司的品牌，像滨寿司、元气寿司也将门店扩张到了二线市场。可以说这种由传送带带来的小小寿司，已经逐渐转进了越来越多消费者的心中。
02.
社交属性拉满
其实回转寿司能够在近两年爆火，最重要的一点愿意还是在于这个品类拥有着超高的社交属性。首先就是回转寿司作为日本的代表性美食，这就吸引了很多热爱新奇事物的年轻消费者，而且再加上回转寿司独特的传送模式，给予了消费者很大的新鲜感，综合下来就吸引了很多年轻消费者的目光，成为了颇具话题度的美食，所以才能够俘获如此之多年轻消费者的心。
当然，回转寿司大多还是自助的模式，这种超高的性价比也是吸引年轻消费者的原因之一。尤其是很多消费者对于这种好玩+高性价比的模式都无法拒绝，所以回转寿司的热度才能飙升的如此之快。更何况回转寿司通常情况下都摆盘精致，容易出片，不少年轻消费者前来打卡的时候会更容易得到满意照片分享到社交平台上，这样回转寿司的热度自然也也来越高。
03.
本土化难题
不过不得不承认的是，如今虽然这些回转寿司的热度已经颇高，但对于来自日本的回转寿司品牌来说依旧面临着各式各样的挑战，其中最麻烦的就是本土化难题。传统日本寿司相对来说生食会比较多，而这也是很多国内消费者难以接受的，像滨寿司的本土化相对来说做的比较好，熟食更多也更符合国内消费者的味蕾，而寿司郎的产品大多还是保持传统日本特色，相对来说面临的本土化问题也要更加严峻些。
但可以肯定的是，未来回转寿司的热度还是能持续一段时间，毕竟这种新颖的模式还是能够吸引到很多年轻消费者的。只是未来这些回转寿司品牌能够发展到怎样的地步，还是需要市场来检验。
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