葱：1 根，选择葱白部分较多、葱叶翠绿的。葱含有挥发油等成分，能增添菜品香气。盐：约 3 - 4克，依个人口味调整，用于调节菜品咸度。
手撕包菜详细做法
食材用料
·包菜：挑选包菜时，优先选择叶片紧实、颜色鲜绿且无黄叶或黑斑的。取半个包菜，约 400 - 500 克，包菜富含维生素 C、维生素 K 和膳食纤维，对身体十分有益。
·食用油：适量，约 20 - 30 毫升，建议选用植物油，如玉米油或葵花籽油，它们烟点较高，适合炒菜。
·姜：1 小块，约 5 - 8 克，挑选表皮光滑、无腐烂斑点的生姜。姜有去腥、提味的作用。
·蒜：3 - 4 瓣，蒜要饱满、无发芽现象。蒜能提升菜肴的风味。
·老抽：少许，约 5 毫升，用于调色，让包菜色泽更诱人。
·米醋：少许，约 8 - 10 毫升，增加菜品的酸甜口感。
·鸡精：少许，约 2 - 3 克，提升菜肴鲜味。
·辣椒：2 - 3 个，根据个人辣度喜好选择，如小米辣较辣，青椒辣度较低。辣椒可为菜肴增添独特风味。
手撕包菜的做法
1.处理包菜：将选好的半个包菜，从根部将叶片一片片掰下，放入清水中浸泡 10 - 15 分钟，这样能有效去除表面的灰尘和残留农药。浸泡后，用手将包菜撕成大小适中的片状，一般每片面积约 3 - 4 平方厘米，撕好后再次冲洗干净，沥干水分备用。
0.准备配料：把葱切成段，每段长约 3 - 4 厘米；姜切成薄片，厚度约 1 - 2 毫米；蒜切成末备用。将辣椒切成小段，长度约 2 - 3 厘米。
0.烹饪步骤：
· 起锅，倒入约 20 - 30 毫升食用油，将锅倾斜转动，使油均匀覆盖锅底。待油微微冒烟，表明油温已热。
· 放入切好的葱段、姜片和蒜末，快速翻炒爆香，此时能闻到浓郁的香味，这个过程大约持续 15 - 20 秒。
· 迅速倒入沥干水分的包菜，快速煸炒。煸炒过程中，包菜会逐渐变软，此时加入约 3 - 4 克盐，翻炒均匀，让盐分渗透到包菜中。接着加入约 5 毫升老抽，继续翻炒，使包菜均匀上色。再加入约 8 - 10 毫升米醋和 2 - 3 克鸡精，充分翻炒。
· 当包菜炒至七成熟，也就是包菜体积明显变小，叶片稍微变软但仍保持一定脆感时，放入切好的辣椒段继续煸炒。喜欢吃辣度重一些且辣椒熟软点的，可以早点放入辣椒；若像多数人一样不喜欢辣椒炒得太熟，此时放入正合适，翻炒约 1 - 2 分钟。
· 翻炒均匀后，即可出锅装盘，一道美味的手撕包菜就完成了。
健康功效
包菜富含维生素 C，有助于增强免疫力，促进胶原蛋白合成；维生素 K 对骨骼健康有益，能帮助钙的吸收和利用。其丰富的膳食纤维可促进肠道蠕动，预防便秘，有助于消化。葱姜蒜具有抗菌消炎、促进食欲的作用。辣椒中的辣椒素能刺激新陈代谢，增加身体热量消耗。这道手撕包菜不仅美味可口，还具有多种健康功效 。
