本文转自：人民网-江西频道
春日的江西信丰县大桥镇，空气中氤氲着艾草的清香。凌晨五点，大桥村农户曹艳花的作坊已灯火通明，七八位妇女们麻利地将鲜嫩艾草洗净、蒸煮，与糯米粉揉成碧绿的面团，裹入芝麻糖、腊肉春笋等馅料，一屉屉艾米果在蒸笼热气中渐次成型。
据了解，近年来，大桥镇立足区位优势和特色资源，将艾草产业作为乡村振兴的重要引擎，通过延链补链、品牌打造、三产融合等举措，推动艾产业向规模化、标准化发展。目前，全镇艾产业年产值突破2000万元，带动480余户农户年均增收超2万元，村均集体经济年增收逾10万元。
作为客家传统非遗小吃，每年春季艾草丰茂时，当地家家户户投入制作艾米果，从选草、清洗到揉面、包馅，工序严谨。成品艾米果外皮软糯清香，内馅甜咸兼备，深受市场青睐。除本地餐饮和零售外，艾米果还通过线上渠道销往广东、北京等地，年销量超百万个。曹艳花介绍：“旺季日均产量达4000个，订单供不应求。我们坚持传统工艺，让更多人品尝到正宗的大桥风味。”
为提升产业附加值，大桥镇整合资源打造艾产业多功能园，利用闲置校舍建成艾产品加工基地，开发食用、日用、康养三大系列20余种产品，涵盖艾面条、艾粉干、艾茶等品类，实现从种植、加工到销售的全链条覆盖。同时，通过“企业+农户”模式，引导农户规模化种植艾草，并与江西省江南艾公司合作，拓展粤港澳大湾区市场，推动产业提档升级。
从深山野草到富民“金叶”，一颗艾米果，一条艾产业链，背后是对乡土资源的深度挖掘，是传统技艺与现代经济的共鸣。如今，艾草的清香已飘出山坳小镇，为乡村振兴之路写下鲜活注脚。（肖秀节、王晋）
