为强化城乡“坝坝席”全过程监管，提升辖区乡厨队伍专业素养，守牢食品安全底线，近日，四川省邻水县鼎屏市场监管所组织辖区乡厨队伍进行本年度第一轮食品安全培训会。
会上，执法人员结合《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国反餐饮浪费法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，详细讲解了城乡“坝坝席”食品安全现状、乡厨队伍从业人员的责任与义务及食品安全风险防控要点。执法人员还要求乡厨队伍作为城乡“坝坝席”的直接参与者，必须牢固树立食品安全第一责任人意识，严格遵守食品安全法律法规，切实履行好食品安全主体责任；必须持健康证上岗，在食品采购与制作中规范操作，严把原料关，杜绝使用过期变质食品，保持环境卫生整洁，做好餐具消毒工作，规范食品留样，确保食品安全可追溯；同时还应积极配合监管部门检查，共同为农村食品安全筑起一道坚实的防线。
参训乡厨队伍从业人员表示，此次培训增强了乡厨队伍的食品安全意识和责任意识，今后将会把本次培训所学运用到实际操作中，严守安全底线，为城乡“坝坝席”的食品安全贡献自己的力量。（熊维坤）
