春江水暖，刀鱼正鲜。近日，扬子晚报/紫牛新闻记者走访苏州南环桥市场、友新综合市场及葑门横街发现，目前海刀鱼市场价格持续高位运行，按规格大小不同，零售价在140-650元/斤左右。受天气影响，今年供应量大大减少，等天气回暖，产量增加后，价格将会大幅下降。
在苏州南环桥水产区，成箱的海刀鱼裹着碎冰整齐码放，银鳞透亮、鱼身硬挺。市场管理人员告诉记者，自2019年起长江全面禁捕后，海刀鱼代替‘江刀’成为主角。“现在每条重量在1.5两左右的海刀鱼，批发价格为每斤150元左右；每条重量在2到2.5两，批发价格为每斤400元左右；每条重量为2.5到3两的，批发价每斤650元左右；每条重量3两以上的‘特大款’，批发价高达每斤900元左右。”水产区商铺老板补充道，目前市场上的海刀鱼来自浙江舟山，今年受天气影响，进货量大大减少，等天气回暖，产量增加后，价格也会大幅下降。
苏州姑苏区友新综合市场水产区一家商户的老板坦言，高价制约了普通市民的购买热情。“现在买的多是会所和高端餐厅，老百姓买的少。二两的零售价两百多，三两的六百多，很多人一听价格就摇头。”记者注意到，葑门横街等大众市场几乎不见刀鱼踪影，摊主们直言：“刀鱼太贵了！我们这儿主要卖鲫鱼、鲈鱼这些平价货。”
“刀鱼分有鳞和无鳞两种，有鳞的贵30%左右，鳞片完整、鱼身透亮的更受欢迎。”苏州姑苏区葑门横街一位水产摊主解释，带鳞海刀因外观和口感更接近传统江刀，成为高端餐饮的首选。而无鳞刀鱼价格相对亲民，1.5两规格的批发价约每斤130元。
尽管价格令人咋舌，仍有市民愿为“春日限定”买单尝鲜。“清明节前的刀鱼最肥美，骨头软、肉质细，味道很好。”一位正在选购的市民表示，自己每年这个时候都会买几条清蒸尝鲜。
实习生 王科慧 扬子晚报/紫牛新闻记者 周晓青
校对 王丽丽
编辑 丁皓宇
