导读：每天早上，我非常建议大家吃1个水煮蛋，特别是家里有小孩和老人的，因为鸡蛋中含有丰富的蛋白质，这些蛋白质和人体更接近，所以1个鸡蛋中90%以上的蛋白质都能被身体所吸收。而很多人和我一样，每天都会早一点起床，特意为家人煮一点新鲜的鸡蛋，而有人用冷水煮的鸡蛋，很难剥壳，而用开水煮的鸡蛋，也很难剥壳，导致很多人都不敢煮鸡蛋了。其实煮鸡蛋时，开水冷水下锅都不对。
因为开水煮的鸡蛋，鸡蛋蛋白质和蛋壳会立即紧密的粘连在一起，导致鸡蛋很难剥壳。而用冷水煮鸡蛋，蛋清在缓慢加热过程中会与蛋壳内膜更紧密地结合，导致煮熟后蛋清容易粘在蛋壳上。而如何煮出易剥壳的鸡蛋，我自己也研究了很多种方法，经过我不懈的努力，我发现在煮鸡蛋，只需要牢记1个口诀，就能使鸡蛋壳一碰就掉，而且鸡蛋好细嫩，这一句口诀就是“12345”，具体来说就是“1勺白醋、2勺食盐、3分钟浸泡、4分钟煮、5分钟焖”。
每当粉丝或朋友不知道如何煮鸡蛋，我都会把和这个诀窍分享给他们，至今为止，我分享给了100多人，每个人都说特别好用，接下来我就把煮鸡蛋的详细步骤分享给大家。
【食材准备】：鸡蛋、1勺白醋、2勺食盐、清水适量。
【制作方法】：
第一步：大家买鸡蛋时，一定要摇一下鸡蛋，如果鸡蛋能明显的摇动得动，说明鸡蛋已经不新鲜，这种鸡蛋不能买，还有的鸡蛋表面摸着很光滑，说明鸡蛋也不新鲜了，这种鸡蛋也不能买。
第二步：买的新鲜鸡蛋，轻轻的把它放入水中，然后将1勺白醋和2勺食盐放入水中，轻轻的搅拌均匀，接着将鸡蛋浸泡3分钟。浸泡鸡蛋时，加白醋可以使鸡蛋的外壳变得更软，而加食盐可以使鸡蛋白和内膜更好的分离。白醋和食盐必须都要放，差一样都不可以。等鸡蛋泡好后，再把鸡蛋捞出，最后再用自来水将鸡蛋冲洗干净。
第三步：准备一个锅，任何锅都可以，在锅中放入适量水，然后大火将水煮一会儿，直到锅底产生大量的小水泡，此时水温大概有60-70摄氏度，紧接着将鸡蛋一个个的放入锅中，轻轻的放，防止鸡蛋和锅底碰撞，导致鸡蛋炸裂，而且鸡蛋放入锅中后，不要立即盖锅盖，防止鸡蛋快速受热后炸开。
第四步：大火将鸡蛋煮4分钟后就可以关火了，此时立即把锅盖住，将鸡蛋焖5分钟即可食用。焖5分钟鸡蛋后，蛋黄稍微凝固但仍旧略带湿润，蛋白完全凝固，如果想吃全熟的蛋，焖6分钟即可。焖好的鸡蛋，只需要把它轻轻的敲碎，剥开一个小口后，整个鸡蛋壳，一碰就掉。
【师傅有话说】：
1、浸泡鸡蛋时，加醋可以软化蛋壳，方便食盐更好的进入到鸡蛋内部，而食盐进入到鸡蛋中，还可以形成少许谷氨酸钠，从而使鸡蛋吃着更鲜更有味。
2、煮鸡蛋时，千万不要用开水或者冷水，必须用60-70摄氏度左右的水，如何判断水温，只需要看锅底是否产生大量的小泡泡，只要有泡泡，就可以立即将鸡蛋放入锅中。
3、当天煮好的鸡蛋需要及时吃完，千万不能隔夜吃，因为鸡蛋隔夜后，一定会产生大量的病菌，吃了这种鸡蛋，很容易腹泻。
煮鸡蛋时，开水冷水下锅都不对，牢记“1勺白醋、2勺食盐、3分钟浸泡、4分钟煮、5分钟焖”这1句口诀，壳一碰就掉了，好鲜嫩！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
