□赖芳杰
以平价饮品而受年轻人喜爱的蜜雪冰城，因售隔夜柠檬水“塌房”。据《经视直播》栏目，在蜜雪冰城湖北宜昌凝聚新天地门店，记者发现，有店员将当天剩余的柠檬切片和橙子切片藏在操作台下方的置物柜，准备第二天使用。另一天，店长将白天用剩下的一杯柠檬切片和一杯橙子切片装进不锈钢桶中，再将桶常温放置在门店角落。
这些操作都不符合食品安全卫生操守，也颠覆了人们对该品牌的信任度。在消费者的谴责声中，也有少数声音发出：“四元一杯的柠檬水，不能要求太高了。”看似在为品牌说情，实则是以“便宜无好货”的刻板思维，混淆对食品安全的坚守。
商品的平价，绝非“挡箭牌”。便宜，也不能就该“没好货”。食品安全国家标准GB 7101-2022明确规定，现制饮料需在制作后2小时内饮用完毕。这看似严苛的标准背后，是微生物繁殖的科学规律：常温环境下，柠檬汁的pH值（2.5左右）虽能抑制部分细菌生长，但无法阻挡耐酸菌的增殖。实验数据显示，放置24小时的柠檬水样本中，菌落总数可达初始值的1000倍以上，其中不乏大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等致病菌种。
在动辄十几二十元的奶茶价格战中，蜜雪冰城的柠檬水，以四元一杯的低价，占据着市场不小份额。但企业不能因“价廉”牺牲“质优”，将食品安全的风险转嫁到消费者头上，同时也侵犯了消费者知情权。
食品安全是底线，也是企业的生命线。消费者的信任不是可以讨价还价的商品，而是需要用良心与责任精心守护的稀缺资源。目前，蜜雪冰城发出整改新规，要求柠檬一律不过夜，销毁后需拍照上传总部。消费者期待的，不仅仅是本应新鲜供应的食饮，更应有整个行业对食品安全敬畏心的真正觉醒。
