2025年央视3·15晚会曝光江苏、广东等地虾仁生产商使用保水剂但不标注，磷酸盐残留量超标等情况。此次涉事厂家中，有的被发现是正大、大岸浪花等品牌的生产商，产品曾登陆李佳琦、与辉同行直播间。目前，涉事企业已陆续展开近18个月内生产的冻虾仁召回工作，品牌方也已连夜下架冻虾仁。
保水剂，即食品水分保持剂，常用磷酸及磷酸盐，能在加工时保持虾仁的水分、提升口感和延长保质期。业内人士告诉新京报记者，保水剂在食品加工中应用广泛，使用量不超过国家标准的情况下是安全的。不过，有的虾仁厂家会结合部分客户需求调整保水剂用量，合格产品和不合格产品可能从一家工厂流出，调查结果出来前，不能直接断言问题厂家的所有产品都超标。消费者如购买到过量使用保水剂的产品，除要求赔偿损失外，还可依法维权。
消费者可依法维权
我国对食品中磷酸及磷酸盐的用量有明确规定，根据GB 2760-2024《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，以磷酸根计，最大使用量为5g/kg。然而，3·15晚会中，送往权威检测机构的样品检测结果显示，湛江宝辉水产有限公司（以下简称“宝辉水产”）生产的冻虾仁磷酸盐总量每公斤7.57克，较国家最高允许标准含量超标51.4%；湛江良基冷冻食品有限公司（以下简称“良基食品”）生产的冻虾仁磷酸盐总量每公斤12.5克，较国家最高允许标准含量超标145%。而在湛江尚方舟食品有限公司（以下简称“尚方舟食品”），工作人员称会按客户需求，确定虾仁浸泡保水剂的时间，定制不同规格的虾仁。
盐城市海创源食品有限公司（以下简称“海创源食品”）、连云港渔趣多食品有限公司（简称“渔趣多”）、连云港鲜知肴食品公司（以下简称“鲜知肴食品”）等企业在虾仁加工时添加了磷酸盐，但成分表却没有标注。
此外，还有商家利用保水剂、包冰让虾仁达到增重效果。湛江中青海洋水产有限公司（以下简称“中青海洋水产”）的工作人员称，100斤虾仁泡完保水剂可以达到124斤，后续还会通过包冰进行二次增重，赚取更多利润。
北京市京师律师事务所高级合伙人钟兰安向新京报记者表示，涉事企业的相关行为明显违反了我国食品安全法和消费者权益保护法的规定。消费者如果买到过量添加保水剂的产品，可以依法向生产商进行维权。如果是通过网络交易平台购买商品或者接受服务，也可以向销售者或者服务者要求赔偿。生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿金额不足1000元的，为1000元。如果消费者因为食用相关产品影响了健康，由此产生的医药费用和其他误工费用，也要由生产厂家来承担。
涉事企业曾多次被罚
中国水产流通与加工协会会长崔和向新京报记者介绍，保水剂在水产行业已使用很多年，不仅是中国在用，欧美等很多国家也都在使用，主要目的是让水产品到消费者手中时仍能保持较好的状态。比如虾仁、鱼片等，在卖场中售卖时暴露在空气下，会有水分的挥发，表皮可能会风干、撕裂，影响卖相。包冰一方面可以保鲜，一方面也可以从外部减缓水产品水分的流失，但冰衣有时也可能会化、会掉，所以需要用到保水剂，从内部锁住水分，维持美观度。
“用保水剂、包冰本身并没有问题，但是要按照标准用”，崔和指出，各国对食品加工规定不同，而我国对保水剂的管理属于比较严格的。近几年水产行业竞争激烈、“内卷”严重，本次央视3·15晚会曝光的案例体现了行业内有部分企业缺乏自律，为了压低市场价格、提高盈利，最终牺牲了质量，并不可取。
新京报记者注意到，此次“保水虾仁”涉事企业中，有的此前就多次受到市场监管部门处罚。
天眼查资料显示，中青海洋水产于2016年7月在原湛江市食药监局进行的抽查检查中被责令整改；2023年8月，因存在市场违法行为，被湛江市坡头区应急管理局罚款8000元；2025年1月，因存在市场违法行为，被湛江市坡头区市场监管局责令改正违法行为，罚款5000元、没收违法所得816元。此外，2016年至2024年，在当地市场监管部门的检查中，宝辉水产、良基食品、海创源食品被责令整改1至3次不等。
部分企业还曾身陷经济纠纷。2021年、2022年，因金融借款合同纠纷、买卖合同纠纷，中青海洋水产及其法定代表人李恩恒两度被采取限制消费措施；2022年9月，因违反财产报告制度，被湛江市坡头区人民法院列入失信被执行人。
2025年2月，尚方舟食品成为被执行人，执行标的约86.13万元，执行法院为湛江经济技术开发区人民法院。
网红直播间受波及
晚会视频中，因出现尚方舟食品工作人员拿着“正大白对虾仁”包装袋的画面，有消费者找出自己家中尚存的“正大白对虾仁”查看生产商。包装背面显示，该款正大白对虾仁（冻南美白对虾仁）标称由正大三农数字科技（浙江）有限公司委托尚方舟食品生产。另一款标称正大翡翠生虾仁（冻南美白对虾仁）的产品亦是如此委托加工。还有部分消费者称，自己是从李佳琦直播间购入的“正大白对虾仁”，希望品牌方和直播方可以给个说法。
对此，新京报记者尝试联系正大三农数字科技（浙江）有限公司及正大方面，截至发稿，暂未得到回复。李佳琦直播间则对外回应称，已第一时间会同品牌方对相关商品进行了排查。产品上播前，已进行多项前置合规审核，并要求品牌方提供虾仁磷酸盐检测报告。检验报告显示，该产品多聚磷酸盐含量低于国家标准要求,“我们将会密切关注此事的进展”。
还有网友反馈，自己从“与辉同行”直播间购买的“大岸浪花”牌冷冻虾仁生产商，正是央视3·15晚会曝光的良基食品，新京报记者向“大岸浪花”品牌所属青岛金石为开商贸有限公司致电，电话长期处于忙线状态。而在3月16日，“与辉同行”直播间公告称，已在第一时间下架全部虾仁相关商品，并展开对此类商品的再次审核。不论后期调查结果如何，都将对在“与辉同行”购买过“大岸浪花”品牌冷冻虾仁的消费者，先行按照“退一赔三”的金额进行售后服务。
3月15日晚，新京报记者搜索正大食品电商平台旗舰店以及小程序发现，均已搜索不到冷冻虾仁产品，有链接显示“商品已下架”。截至发稿前，未有冷冻虾仁重新上架。对此，店铺客服回复称，“商品目前正在调整”，“关于食品添加剂，都是在国家相关法律法规标准范围内的”。同时，大岸浪花食品旗舰店也已无法搜索到冷冻虾仁产品，虾类产品仅有厄瓜多尔虾、北极甜虾、盐田香虾在售。
除与问题厂家有直接关联的品牌和渠道外，一些受到舆论波及的渠道和企业也开始发布澄清声明。3月16日晚，因同样地处湛江，被质疑和问题厂家有关的上市公司湛江国联水产开发股份有限公司（简称“国联水产”）声明称，通过严谨核查，公司及子公司并未被央视3·15晚会现场点名，涉事企业也不是公司关联子公司，其生产产品和公司没有任何关系。公司官方渠道所售产品均严格符合国家标准。
3月17日，东方甄选在《关于自营青虾仁产品的几点说明》中指出，自营青虾仁由广东虹宝水产开发股份有限公司和国联水产代工。2024年至今，该产品检测原料和成品共计427次，品控跟产32次。虾源每柜核验报关单和检验检疫证，均符合国家标准。
涉事企业展开召回工作
央视3·15晚会播出后，江苏、广东的市场监管部门连夜对冷冻虾仁磷酸盐超标涉事企业进行现场检查，核查固定涉嫌违法生产经营活动证据。
江苏省市场监管局表示，针对央视3•15晚会曝光“保水虾仁”问题，已迅速开展对涉事企业的调查处置工作，并印发紧急通知，组织各地市场监管部门全面开展专项排查。截至目前，现场检查组已完成对鲜知肴食品、渔趣多食品、海创源食品的现场检查，执法人员依法对涉事产品进行了查封，逐批次抽样送检，将根据调查情况依法严肃查处相关违法行为。
广东省湛江市市场监管局表示，已迅速联合湛江市公安局组成工作专班，会同属地市场监管、公安部门，联合组织执法人员赶赴涉事企业开展检查。现场查封原材料、半成品、成品一批，责令企业立即停止销售涉事产品，对相关产品进行抽检，并督促企业召回相关涉事产品。广东省市场监管局工作组已赶赴现场指导调查处置工作。下一步将举一反三，立即在全市开展专项整治行动。
有广东地区水产从业者向新京报记者透露，现在还不能断言问题厂家的所有冻虾仁都存在磷酸盐超标现象，需要等待调查结果。除生产自有品牌外，很多虾仁工厂的大部分收入来源于承接客户订单。根据不同客户需求，有的保水剂会多一些，有的少放或不放。产品即便从同一家工厂流出，保水剂用量也不一致。大企业多有一套完善的品控体系，给这类企业代工时要求会更严，提供的基本是合格品，但如果遇上有其他需求的中小客户，不排除厂家违规操作可能性。目前，广东4家涉事企业均已发布食品召回通告，如果消费者不放心手中买到的是哪种，可以走召回渠道寄回检验。
新京报记者注意到，3月15日，宝辉水产、良基食品、尚方舟食品、中青海洋水产均已发布冻虾仁召回公告。召回冻虾仁的生产日期为2023年9月16日至2025年3月15日。召回时间为2025年3月16日起20个工作日内，由公司承担不合格产品召回费用。商家或厂家核实情况后，依据相关法律规定承担责任及赔偿金额。3月16日，江苏省连云港赣榆区市场监管局也公告称，已责令涉事企业暂停营业、下架相关网上产品，对已售产品启动召回程序。
此外，根据《2025年产品质量国家监督抽查计划》，市场监管总局今年将全面加大包括直播带货在内的网售产品抽查力度。对抽查发现的问题，依法严肃查处，形成监管闭环，守住产品质量安全底线。
新京报记者 王思炀
编辑 李严
校对 贾宁
