春天，总让人想吃点清爽的。今天，就给大家介绍一款不放鸡蛋、不放肉的素馅饺子，味道鲜美得让人回味无穷。
食材清单：
黄瓜一根、大青椒一个、胡萝卜（红萝卜）半个、大白菜两三叶（带帮）、香菇五六朵。
做法步骤：
1.黄瓜洗净，去掉两头，切成细丝或者小丁，看你喜欢哪种口感。大青椒去籽，洗净后也切成细丝或小丁，和黄瓜放在一起。胡萝卜去皮，洗净，同样切成细丝或小丁，加入食材堆中。
2.大白菜洗净，切成细丝。这里要注意，大白菜水分多，所以切好后要加一小勺盐，用手轻轻撰干，挤出多余的水分。
3.香菇洗净，去蒂，切成小丁，也加入到食材中。
4.把所有处理好的食材都放在一个大碗里，这样方便搅拌。加入适量的味精，可以多加一点，提鲜效果杠杠的。再加入一些素蚝油，它能让馅料更好地粘合在一起，味道也更鲜美。少许酱油调色增味，花椒面提香，最后淋上适量的植物油，让馅料更加滋润。
5.馅料调好后，就可以开始包饺子了。取一张饺子皮，放入适量的馅料，对折捏紧边缘，一个饺子就包好了。如果你喜欢花样的，还可以尝试不同的包法，让饺子看起来更有趣。
6.锅里加水烧开，放入包好的饺子，用勺子轻轻推动，防止粘连。等饺子浮起来后，再煮几分钟，直到饺子皮变得透明，馅料也完全熟透。
7.煮好的饺子捞出来，沥干水分，装盘即可。你可以搭配一些蘸料，比如醋、酱油等，根据个人口味来选择。
小贴士：
1.大白菜挤水的时候不要用力过猛，以免把菜汁都挤没了，影响口感。
2.调馅的时候，可以根据个人口味适量添加其他调料，比如姜末等。
3.煮饺子的时候，水要一次性加足，中途尽量不要加水，以免影响饺子的口感。
4.饺子煮好后，要尽快捞出享用，以免长时间浸泡在水中变得软烂。
