今天给大家分享一款超级好吃的土豆韭菜早餐饼。这个饼薄皮大馅，香脆可口，一次做上10张，保证让你吃得停不下来！
食材清单：
土豆2个（去皮）、胡萝卜半根、韭菜一小把、饺子皮若干、食用油适量、素蚝油大半勺、生抽一勺、胡椒粉适量、香油一点点
做法步骤：
1.土豆和胡萝卜洗净后，用擦网擦成细丝。这样处理起来方便，吃起来口感也更好。
2.把擦好的土豆丝和胡萝卜丝下锅焯水一分钟。焯水后捞出来，控干水分备用。这一步是为了去除蔬菜中的部分水分，让后续的饼更容易成型。
3.韭菜摘洗干净后，切成末。先加点食用油搅拌均匀，这样可以锁住韭菜的水分，让韭菜更鲜嫩。然后加入大半勺素蚝油、一勺生抽、适量的胡椒粉和一点点香油，再次搅拌均匀，馅料就调好了。
4.案板上稍微刷点油，放上一张现成的饺子皮。在饺子皮表面均匀地刷一层油，油不要太多，刷均匀即可。然后依次摞上几张饺子皮，具体摞几张可以根据自己的喜好来决定。最后一张饺子皮表面不用刷油。
5.用手把摞好的饺子皮压扁，再用擀面杖擀成薄薄的圆皮。擀的时候要从中间往四周轻轻地擀，擀到一半的时候翻面，再擀另一面。这样做出来的饼子大小厚度会更均匀。
6.电饼铛预热，不要刷油。把擀好的饼皮放进去，大约30秒后翻面，然后把第一张饼皮撕下来。接着翻面，再撕另一面的第一张饼皮。这样反复翻面操作，把饼一张张地撕下来。烙出来的饼子是透明的，比纸还要薄！
7.把烙好的饼子平铺在案板上，放上适量的馅料，然后折叠起来，把馅料包在里面。这样包好的饼子看起来就很有食欲了。
8.电饼铛稍微刷点食用油，放入做好的饼子。全程用中小火来煎，大约两分钟后，底部金黄就给它翻个面。再烙30秒，把饼子煎到两面都呈现金黄色就可以出锅了。
9.这样做出来的小饼外皮是透明的，能清晰地看到里面的馅料。红黄绿相间，看着就让人垂涎欲滴。饼子底部口感特别的酥脆，纯素馅的馅料吃起来也非常鲜美。
小贴士：
1.土豆和胡萝卜擦成细丝后，一定要焯水去除部分水分，这样饼子更容易成型。
2.韭菜馅料调好后，要尽快包饼子并煎熟，以免韭菜出水影响口感。
3.烙饼子的时候要用中小火，以免饼子煎糊了。
4.可以根据个人口味调整馅料的配料和用量，做出自己喜欢的味道。
