应季而食是老辈人留给我们的传统，其教会我们在不同的季节里去寻找最美的滋味，而这一点在春天体现得尤为明显。都说春天是尝鲜的季节，不过春三月里，每个时间段里都有着限定的美味，因为每种春鲜的赏味期都比较短暂，错过了最佳时机，便要再等一年。
如今正值农历二月，随着气温的回升，大自然里的各种野菜都开始蓬勃生长，这时候你最想品味的是哪一种呢？或许是荠菜，苜蓿，马兰头，婆婆丁……相信很多人也会想到它——那就是茵陈。李时珍曾经写到：“今淮扬人二月二日犹采野茵陈苗和粉作茵陈饼食之”，不仅提到了茵陈的吃法，也道出了它的赏味时间，民间也有“二月茵陈，五月蒿”的说法，意思是其品味的最佳时机是在二月，此时最鲜最嫩最美味。
春天的野菜，不仅独具鲜美的滋味，同时大多都蕴含着极高的药用价值，而茵陈更是传统医学中非常重要的一味药材。在古代的医药名著《神农本草经》《伤寒论》中都有着关于它的记载，同时现代研究也发现，其中蕴含着大量的挥发性物质，氨基酸，类黄酮，维C，维P，叶酸，茵陈素等有益成分，有助于清热利湿，健脾养胃，抗菌消炎，保护肝胆，提升抵抗力，预防感冒等等。气候变换，有的人总是睡不好，那么吃些茵陈也会有所帮助，助您一觉到天亮。
“棘树寒云色，茵蔯春藕香”这是古代诗人对其的赞美，字里行间便让我们感受到其鲜香的滋味。其实它不仅是一种野菜，药材，更是传统文化的一个代表符号。所谓茵同“因”，是沿袭的意思，而陈则指的是旧的宿根，其属于越冬的植物，即使地上部分在冬日里枯萎，地下的根依然能够存活，待到春天重新生长，蓬勃出一片片。所以人们将其视为生命力顽强和青春的象征。
当然爱吃的人们更加关注的还是它的吃法，其拥有着特殊的香味，可以胜任清蒸，热炒，煮汤等多种做法，而这些烹制方式也更能保留其本身的滋味以及营养。下面就来跟大家分享两种经典的吃法，都是通过蒸制而完成，每一种做法都十分美味好吃。
【茵陈麦饭】
1、首先将其每一棵都进行修剪，去掉根部，可以收集到一起洗净晒干泡水喝，留下鲜嫩的部分，先用清水加小苏打混合浸泡十分钟，再换水反复冲洗，清除杂质，继而将其中的水分沥干。
2、接着准备一些面粉，一点一点撒到里边，并通过筷子搅拌，均匀地在其表面裹好，直到每一片叶子都沾上粉。
3、提前准备一块纱布在水中彻底浸湿，展开铺到蒸屉上，把茵陈抓到上边，可以将叶片上的面粉抖一抖，多余的面粉抖掉。接着便可以开始加热，水开之后再继续六七分钟就熟了。马上从锅里倒出来，并且抖一抖，拌一拌，这样可以让水汽快速地散掉。
4、在锅里放油，同时加些葱花，逐渐煸至色泽焦黄。接着在茵陈中撒点盐，再将葱油倒进去，继续用筷子搅拌入味，便可以端上桌享用了，是菜也可以作为主食来吃。
【茵陈红枣馒头】
1、其与红枣是很好的搭配，可以煮汤喝，也可以混合制作面食，非常鲜香，而且对身体很有益。同样先来清洗，剪下鲜嫩的部分，反复多次换水，清理掉其中的脏东西后沥干。
2、将其进一步在案板上切碎。另外一些红枣剔出核以后，用料理机打成颗粒状，混合拌匀。
3、接着准备些面粉，也可以搭配点玉米面，同混合物搅拌均匀。
4、进一步在其中撒上发酵粉，再不断淋入温水，最终揉成团状。松弛十分钟之后，置于案板上，进一步按揉，令其质地细腻为止。
5、接着将其直接切成小的剂子，每一个都揉到光滑的质地，再团圆，摆放到蒸屉上，等四十分钟左右，直到其体积有了明显的膨胀，这时候开火蒸，十五分钟体积再次膨大，质地松软时，就熟透了。关火后再焖三五分钟，便可以接出来了。又香又好吃，有茵陈的香味，嚼起来还有红枣的甜。
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