1、看虾壳的光泽
新鲜的虾壳表面光滑且有自然光泽，如果虾壳暗淡、发黄，说明虾可能不新鲜。另外，新鲜虾壳较硬，按下去弹性好，而不新鲜的虾壳较软。
2、观察虾头和虾身连接处
新鲜虾的头和虾身连接紧密，不易脱落。如果虾头轻轻一扯就分离，说明虾不够新鲜，甚至可能已经变质。
3、检查虾尾是否紧收
虾尾紧收向上弯曲是鲜活虾的标志，说明虾肌肉有弹性，肉质饱满。如果虾尾下垂或展开，说明虾已不够新鲜。
4、摸虾的腹部和虾肉
新鲜的虾腹部呈透明状，虾肉紧实有弹性，用手按下去会迅速反弹。如果按下去不弹或肉质松散，说明虾不够新鲜。
5、闻虾的气味
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新鲜虾应有淡淡的海水清香，无异味。如果闻到腥臭或酸味，说明虾可能已经变质，不建议购买。
6、观察虾线的颜色
新鲜虾的虾线通常是黑色且清晰，而不新鲜的虾线会发白或变淡，说明虾的品质不佳。
7、选择购买时段
清晨和傍晚往往是渔民或海鲜市场刚进货的时间，这个时候的虾更新鲜，选择购买的时间也很关键。
