“体重管理年”行动正式启动
追求健康生活的同时
却又怕亏待了自己的胃？
山东特色健康美食来助力！
从家常小食到特色名菜
每一口都是美味与营养的碰撞
享受美食的同时
也能轻松维持健康生活
一同走进山东美食天地
开启一场舌尖上的健康之旅
奶汤蒲菜被誉为“济南第一菜汤”“鲁菜汤菜之冠”。制作时选取大明湖所产的蒲菜，质地脆嫩无渣，清甜可口。奶汤以肥鸡、肥鸭和猪骨一起熬煮，并适当加入鸡肉泥，去除杂质，使汤变得色泽乳白、鲜香味浓。
蒲菜还是食疗良药，味甘性凉，具有清热凉血、利水消肿的功效。一碗奶汤蒲菜，既汇聚了大明湖的灵秀与鲁菜的醇厚，又在品尝美味的同时，为身体注入了健康活力，成为老济南餐桌上历久弥新的养生佳肴。
青岛的海菜凉粉起源于崂山，和内陆使用淀粉、绿豆制成的凉粉有所不同，它的原材料是崂山特产石花菜。石花菜口感扎实韧滑，清凉滋润，剔透晶莹，本味淡淡的，带有一缕幽谧的海洋气息。
在吃法上，青岛人偏爱咸口。加入蒜泥、香菜、海米、黄瓜丝、醋、生抽等调料，制成一道清爽小菜。醋的酸爽、蒜的鲜辣与凉粉的独特风味融合，十分开胃。
淄博的豆腐箱，是博山名菜的传统代表，其工艺复杂，做法讲究。选用博山酸浆点的豆腐，酸浆天然发酵，不含添加剂，保证了豆腐的纯正与健康。
掀开豆腐盖，内里乾坤尽显。豆腐内核被掏空，填入用笋尖、木耳、猪肉丁加酱油制成的馅料。笋尖含多种维生素与氨基酸，木耳和猪肉丁搭配，提供优质蛋白并平衡营养、降低脂肪，让馅料营养丰富又健康。
滕州菜煎饼的诞生，可追溯至农耕文明时期。在过去，勤劳的滕州人民为了充分利用食材，将各种蔬菜混合，卷入煎饼中烙制，既方便携带，又能饱腹。随着时间的推移，经过不断改良和创新，逐渐形成了如今广为人知的滕州菜煎饼。
制作时，先在煎饼鏊子上用小麦粉面糊摊出柔韧劲道的煎饼，再铺上调好味的韭菜、白菜等多样新鲜蔬菜，添入鸡蛋、粉条，丰富营养与口感。
孤岛鲜鱼汤，食材源自黄河古道的野生鲫鱼，得益于大自然的优厚馈赠，这里的鲫鱼肉质细嫩、肉味鲜美。以野生鲫鱼熬制的鱼汤，汤色乳白中微微泛黄，汤汁醇厚浓稠，格外鲜美。
野生鲫鱼富含优质蛋白、不饱和脂肪酸及多种维生素和矿物质，熬出的鱼汤极易吸收，既能滋补气血，又能滋阴补肾，为身体注入满满活力。
烟台焖子是烟台饮食文化的鲜活名片，在街头巷尾随处可见。它以粗制地瓜淀粉为灵魂原料，与精制淀粉相比，保留了更多营养成分与膳食纤维，健康又质朴。
制作时，淀粉加水加热打冻，切成小块煎至外皮焦香，内里由白转透明。出锅后，浇上蒜泥、麻汁、鱼油、虾油等调料，香味四溢。
潍县萝卜又称潍坊萝卜，是山东省著名萝卜优良品种，俗称高脚青或潍县青萝卜，因原产于山东潍县而得名，已有300多年的栽培历史。潍县萝卜皮色深绿，肉质翠绿，香辣脆甜，多汁味美。生食、凉拌、炒制、煲汤都是绝佳食用方法。
潍县萝卜富含维生素C、膳食纤维以及多种矿物质，能增强免疫力、促进肠道蠕动。在药用方面，有着清热生津、理气化痰的功效，常食对身体大有益处。
泗水地瓜产自济宁泗水，有着悠久的种植历史。泗水县独特的土壤、水质、气候等自然环境以及优良品种的引进培育推广，使得所生产的地瓜不仅口感香、甜、面，而且富含淀粉，含有大量可溶性糖、多种纤维素及多种矿物质等营养元素。
经烤制，地瓜表皮焦香，内里绵密如蜜，入口即化。
泰山有三美，“白菜、豆腐和水”。泰山三美汤正是由这三种食材制作而成。白菜口味鲜美、通肠利胃、除烦解酒；泰山豆腐浆细水多、质嫩不流、洁白如雪、味道甘美、富有弹性、久煮不老不糊；泰山水高氧洁净，低硬度。
三者共煮，汤成乳白，轻抿一口，鲜意满盈。
乳山牡蛎，生长于威海乳山优质海域，这里潮流畅通、水温盐度适宜，为牡蛎营造了绝佳的生长环境。
乳山牡蛎被称为“海中牛奶”，以其“手掌大，蚝肉肥”著称。富含蛋白质、锌、铁、硒等多种微量元素，以及人体必需的氨基酸，低脂肪、高营养，既能补充能量、增强免疫力，又有助于美容养颜、滋补身体，无论是清蒸、蒜蓉烤还是做刺身，都能最大程度保留其营养与鲜美。
海沙子面以日照盛产的海沙子卤汁，配以汤面，汤色金黄，味尤鲜美。海沙子个头小，为了充分挖掘它的美味，日照人发明了独特吃法，将其熬煮成卤汁，再用卤汁下面条、下馄饨、炖菜等，堪称日照家喻户晓的传统美食。
海沙子面不仅味道绝佳，且极具健康价值。海沙子营养丰富，熬出的汤底低脂高蛋白。与面条搭配，既能提供充足能量，又不给肠胃增添负担。
临沂糁是临沂的传统名吃，有着十分深厚的历史内涵和文化传承。糁的历史悠久，至今已有两千多年历史。
它味辣可口，香而不腻，营养丰富，并有祛风逐寒，健脾开胃的功效，是临沂人喜食的早点小吃。
宁津大柳面起源于德州宁津县大柳镇，素有“金丝缠绕”的美誉。大柳面用料讲究，工艺复杂，口感鲜美，深受当地人喜爱，其制作规范和对辅料的严格要求，使它具有更高的食用价值。
面条由优质面粉制成，富含碳水化合物，能高效补充身体所需能量。搭配的卤料丰富多元，饱含维生素与膳食纤维。营养均衡，味道美妙。
高唐老豆腐是聊城高唐风味名吃之一。豆腐洁白明亮、嫩而不松、卤清而不淡、油香而不腻；食之滑嫩爽口，豆香、油香香气扑鼻。
其制作工艺讲究，需精选上等黄豆，经去皮碾碎、阳光水浸泡、石磨磨浆、煞沫过包、入锅熬汁、退温点石膏等多道工序制成。卤汤用优质酱油、精盐加八角、花椒等10余种佐料熬制，油用优质棉籽油加葱、甜酱等佐料文火熬制。营养丰富，口味极佳，老少皆宜。
锅子饼是滨州特色传统名点之一。面皮用发酵面油煎做成，包以菠菜、青辣椒、鲜虾皮、豆腐末、粉条末等制成的馅，滑酥多馅，咸鲜适口，香而不腻。
馅料食材丰富多样，富含维生素、蛋白质与膳食纤维，营养均衡，是美味与健康兼得的特色佳肴 。
单县羊肉汤，被誉为“中华第一汤”。在单县的街头巷尾到处都是羊汤馆子的影子，单县羊肉汤选用鲁西南特产的山羊，乳白色的汤汁，点缀少量香菜，咸鲜爽口、不腥不膻、不黏不腻。
羊肉肉质鲜嫩且富含营养，包含蛋白质、铁、锌等多种矿物质，具有温中健脾、补气血、强筋骨等功效，是补充人体能量、增强体质的优质营养源。
（大众新闻记者 唐晓宁）
