广东人对鸡肉鱼肉的最高评价——“鸡有鸡味，鱼有鱼味”，
想不到这么简单的一句话，在黄焖鸡暴雷之后，显得那么难得！
2025年3月，杨铭宇黄焖鸡火速坍塌
在记者的爆料之下，杨铭宇黄焖鸡加盟店的后厨被曝出了令人作呕的骚操作：
隔夜发黑的牛肉用色素"美颜"、垃圾桶旁堆生肉、员工叼着烟徒手抓食材。
更魔幻的是，这个曾拥有6000家门店的国民快餐顶流，竟让消费者吃剩的香菇重新下锅，这是要逼着消费者跟猪抢食吗？
这不是偶然的翻车，而是重加工餐饮模式的系统性崩塌。
因为香料的起源，本就是为了掩盖食物的腐败本质而流传至今的。
毕竟在古时候食物可是稀缺物，老百姓家中过年杀头猪可是要吃一年的，贮存了几个月的肉直接开煮难免会有令人反胃的味道，所以重口味的香料在这个时候就派上用场了。
“香料科技”发展到今天已经是日新月异，而黄焖鸡的酱料更是如同魔术师的斗篷，不但能完美掩盖食材的腐败，甚至还能令其“焕发新颜”！比如发酸的土豆用特制辣油浸泡，变质的鸡肉靠特制味精提鲜等等。加盟商们深谙"一酱遮百丑"的财富密码，把3.5万加盟费买来的秘方，变成了合法投毒许可证。
当然，这并不是说香料都不好，只能说出门在外，还是少吃或者直接不吃那些过于重口味的食物，因为在巨大的酱料香味面前，哪怕商家直接放坨奥力给进去你也分辨不出来啊！
反观广东人的餐桌哲学，堪称食品安全界的"阳谋"。
白切鸡的制作工艺就是天然测谎仪：必须选用散养150天以上的三黄鸡，皮下脂肪要薄至0.3厘米，煮制时水温严格控制在90℃。这种近乎偏执的严选，让任何偷工减料都无所遁形——速成鸡煮出来肉质松散，冷冻鸡解冻后腥气扑鼻，连火候偏差30秒都会在鸡骨血色中暴露无遗。
广东人发明的"三提三浸"煮鸡法，本质上是在用物理手段给食材做CT扫描。
当黄焖鸡后厨忙着给过期牛肉"整容"时，粤菜师傅正举着放大镜检查鸡皮毛孔是否均匀。与其用重油重辣麻痹味蕾，用复杂工艺模糊食材本源，还不如直接返璞归真——加点盐和酱油就行啦！
这种饮食智慧，让白切鸡成为餐饮界的"透明保险箱"：你永远不用担心在姜葱蘸料里吃出烟头，因为但凡有丁点异味，整盘鸡早被广东老饕掀桌了。
当然，口味是随着地域发展的。
你永远不能要求四川人放弃辣椒、东北人放弃饺子、广西人放弃鱼生，或者要求广东人一定要吃辣，就像有网友说：
“看着白切鸡的血色就没味道，毫无食欲！”
“我宁愿吃加料的黄焖鸡也不愿意吃这白白的白切鸡！”
味蕾的偏好是大自然的选择，但最起码，我们还是尽量自己做饭，毕竟自己的健康只有自己心疼，商家只会忙着数钞票。
写在最后
黄焖鸡帝国的崩塌，给中国餐饮业上了惨痛一课：当资本迷恋用香料构建味觉迷宫，用加盟费收割智商税时，广东人用一碟白切鸡证明了——最高明的食品安全监管，从来不在市场监管局的文件里，而在老百姓的舌尖上。
不过也别急着把白切鸡捧上神坛，毕竟有些大排档也会用注水鸡以次充好。但至少，这种烹饪方式给消费者留了掀桌的权利。反观某些黄焖鸡门店，连剩菜回收都能被美化成"杜绝浪费"，这才是最可怕的黑色幽默。
