大家好，我是毛爸。
没带电脑，这篇文章是在乌村村委会的大堂写的。抱拳拱手，感谢乌村的同学给我提供这个方便。
今年央视的315，值得夸，不再是隔靴搔痒挑软柿子捏了。尤其关于网贷那个，实在吓人——这绝对是另外一种形式的黑社会，许多不懂法的年轻人，可能因为这个，一辈子都翻不了身：
这是现代版的吃人！
一次性内裤的旧文，算是压对题了，毛爸几小时前又复推了一遍，那就不聊了。网贷也不聊。聊聊大家几乎都会给孩子买、并给孩子烧菜吃的—— 冷冻虾仁 。
1. 先把事情说清楚
作为保水剂（食品水分保持剂）的复合磷酸盐，被个别（或很多）冷冻虾仁生产企业（或整个行业）超标滥用。
复合磷酸盐是正常且常用的食品添加剂，作为保水剂使用的时候，可以改善虾仁的口感，还可以增重。
超标滥用的最核心目的，肯定不是为了口感，而是为了增重——越重就越赚嘛：
按照我们国家食品添加剂的使用标准（GB 2760—2024），冷冻水产品中，磷酸及磷酸盐的最大添加使用上限为5g/kg：
被曝光的两家企业，最后检测结果显示，都超标了，其中一家检出来每公斤高达12.5克，超标了150%——但是注意，央视这里算错了，算成了145%：
虽然开篇毛爸就夸了央视，但这个数据算错，属实不应该，又一次验证了那句话：世界是个巨大的草台班子。
2. 央视还有没有其他错误？
有的。
曝光的产品是在2月8日之前（1月2日）生产的：
我们国家的食品添加剂使用标准GB 2760，最新版是2024版。
虽说是2024版，但正式施行时间是2025年2月8日，在这之前生产的产品，检测应该按照2014版标准来（另外，央视的节目肯定也是在2月8日前做好的）。所以，节目中说标准的时候，应该说14版，不该说24版：
好在无论14版还是24版，对复合磷酸盐在冷冻水产品上的使用上限规定都一样：
但是，还是要注意表达的严谨性——这年头，社会最广泛的大众（最广泛的大众哈，而不是关注毛爸的小众）想了解食品安全，也只剩央视315了。只要有小错误，就一定会被别有用心的人利用攻击。
一个表达不严谨，一个超标150%算成超标145%，真的不应该。
3. 复合磷酸盐超标会有哪些危害？
这个问题，大家要辨证地看。
首先，企业超限滥用，肯定不对，非常不对，超级不对。
但是，磷酸盐相对（请注意这个词）来说，还是比较安全的食品添加剂，比如在再制干酪及干酪制品中，添加上限是14g/kg：
14g/kg，这比上文那个恶劣的12.5g/kg还要高——因为是两种产品，肯定不能这么比，但毛爸这么对比是想用很容易理解（但不科学）的方法告诉大家，磷酸盐作为食品添加剂的相对安全性。
另外，除了保水剂外，磷酸盐还常被作为膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂使用——单看这几个名字，大家也能感觉到它的相对安全性。
又但是，毕竟也只是相对安全。
央视节目里也说了，这玩意摄入过多会让钙磷比失衡——磷多了就会影响钙的吸收。
换句话说，如果你长期坚持给娃吃这种虾仁，同时还长期坚持吃VD的话，那VD会白吃的……
不过吧，大家也别太担心，央视也说了，越是高端的产品，保水率越低，亦即，复合磷酸盐使用越少。
我估计，关注毛爸的读者看到这里会松口气。可如果家里真的天天买天天吃（请注意这个限定词）节目里那种很便宜同时1斤消冰后只有3两的虾仁，那真的要去医院查一下钙的情况了——又不过，一般来说也不会有啥问题的。
4. 饭店里的虾仁还能吃吗？
相信我，饭店里用的肯定也都是这种虾仁（特别有追求的大饭店或私厨除外）。
虽然但是，饭店里的虾仁偶尔吃一顿也没啥问题。当然了，能避开的话，肯定不吃最好。
5. 虾仁还可能会有哪些问题？
二氧化硫和镉，也是比较容易不合格的项目。
6. 除了虾仁外，还有哪些产品可能会有同类问题？
前面说了，超限滥用背后的原因是为了增重多卖钱。
那么，所有能通过这玩意增重的冷冻水产品，都可能会有同类问题的，不过也还是那句话：正规渠道正规品牌产品，一般都没啥问题。
要注意的是，如果 每一种 冷冻水产品的磷酸盐都超标一点，并且每天都吃很多种冷冻水产品的话，那就需要考虑可能的长期超限摄入的问题了。
7. 如果恰好吃了节目中的产品，应该怎么做？
如果是偶尔吃，真的不用太担心。
我们家的情况是，老人为了表达对孩子的爱，经常在某些平台购买很便宜的“有营养”的食品。但这种食品，相对来说，安全风险肯定比大品牌的产品要高一些。
所以， 默默把这篇文章转发到家庭群或家族群里，可能会改变一些事情~
这篇文章，到这里就结束了。
毛爸家里经常给孩子做虾仁，饭店里吃饭一般也会点虾仁，考虑到这点， 希望有牛逼的冷冻虾仁品牌，敢联系我们做盲检 ——越是这个时候，真金越是不怕火炼。
最后还是说一下这个吧：
毛爸以前写激素药膏的时候，标题叫：。
那央视315虾仁这部分的内容，标题也应该是：
做冷冻虾仁的老板，不吃冷冻虾仁。
备注：本文的科学审核为编辑部的食品编辑、华中农业大学食品质量与安全专业的毛八脚。
