今年央视“315”晚会曝光了“保水虾仁”生产商江苏省连云港鲜知肴食品公司，上游新闻记者从江苏省赣榆区权威部门了解到，当地已成立调查组，到现场进行查处，稍后会发布通报。
虾仁使用的复合磷酸盐。 央视财经图
央视“315”晚会曝光内容提到，点开多家电商平台，很多消费者都会看到这样的广告推送，新鲜、饱满、有嚼劲的虾仁，只要你轻轻一点，一两天的时间，它就能出现在你的餐桌上，孩子老人都喜欢。值得注意的是，这些虾仁销售的广告里，不断出现“零添加”“零保水剂”的字样。商家们解释，保水剂即食品水分保持剂，常用复合磷酸盐，这是一种常见的化学制剂，一般呈白色粒状或粉末状结晶，亲水性强，能在加工时保持虾仁的水分、提升口感和延长保质期，业内称这样处理水产品的方式为“保水”或“泡药”。
记者查阅国家相关法规得知，国家对冷冻水产品中磷酸盐的添加量有着极为严格的规定。依据GB2760-2024《食品添加剂使用标准》，冷冻虾仁中，磷酸及磷酸盐以磷酸根计，每1000克最大使用量为5克，即千分之五。然而，根据记者调查，该厂虾仁磷酸盐添加量千分之三十，浸泡时间长达十几个小时，保水率高达百分之二十，这会导致虾仁磷酸盐含量严重超标，企业负责人却对此并不在意。
虾仁生产现场。 央视财经图
记者在与多家水产加工企业的接触中了解到，对于这些企业而言，保水剂的添加，已经成了他们一个增加产品重量、强化虾仁口感的挣钱法宝。走访过程中，多家企业告诉记者，尽管虾仁在加工时添加了保水剂磷酸盐，但他们的成品外包装上，并不作标注，成分表仅标明虾仁和水。
晚会曝光中提到的连云港鲜知肴食品公司，其主要业务是给电商平台供货，记者在这家企业的生产车间看到，这里的环境令人担忧。狭小的房间脏乱不堪，工人没有任何卫生防护措施，直接将冻虾仁装袋称重、封口后发货。
针对曝光情况，上游新闻记者拨打了涉事企业的工商登记电话，对方表示是代理记账公司，并非企业实际电话。随后，上游新闻记者从涉事企业所在地江苏省赣榆区权威部门了解到，他们已经注意到晚会内容，已采取行动，稍后会发布通报。
据工商登记信息显示，连云港鲜知肴食品公司成立于2022年，位于江苏省连云港市，是一家以从事农副食品加工业为主的企业。企业注册资本100万人民币。公司经营范围包括食品销售水产品批发；水产品零售；水产品冷冻加工；食用农产品零售；食用农产品批发；食品销售（仅销售预包装食品）；食用农产品初加工；鲜肉零售；鲜肉批发；供应链管理服务；装卸搬运；互联网销售等业务。
来源：上游新闻 B48
