今天315晚会曝光了一个让人震惊的现象：买1斤冷冻虾仁，到手只有3两虾。这到底是怎么回事？今天谷老师加急给大家科普一下，聊聊虾仁重量虚高的原因、潜在危害，以及如何挑选放心的冷冻虾仁。
▲图：微博截图
一、虾仁重量虚高的两大“猫腻”
▲图：摄图网
冷冻虾仁重量虚高，主要靠两个手段：保水剂和冰衣。
1、保水剂：增重牟利的“神器”
为什么用保水剂？
虾本身含水量高，剥壳去虾线后容易失水甚至腐败。保水剂（主要是磷酸盐类，如三聚磷酸钠、焦磷酸钠等）能帮助虾仁锁住水分，保持清脆口感。
问题出在哪？
根据国标，保水剂的使用量应≤0.5%，但一些不法商贩为了增重，用量高达3%，是国标的6倍！
100斤虾仁，超量使用保水剂后，可以增重到124斤，简直是赤裸裸的坑人。
2、冰衣：超量包裹的“隐形陷阱”
为什么包冰衣？
冰衣能隔绝氧气，防止虾仁变质，延长保鲜期。
问题出在哪？
根据行业标准 SC/T 3054-2020《冷冻水产品冰衣限量》，虾仁的冰衣量应≤15%。
然而，这个标准只是推荐性的，并非强制性。一些商贩肆无忌惮地加厚冰衣，甚至包到70%！也就是说，你买的1斤冷冻虾仁，可能有一大半是冰。
二、潜在健康危害
1、冰衣的危害：坑钱不坑健康
冰衣过多主要是经济上的损失，对健康影响不大。但你花高价买的虾仁，结果一半是冰，确实让人气愤。
2、保水剂的危害：健康隐患不容忽视
过量使用保水剂可能会影响钙的吸收，严重时甚至导致肾性骨病或血管、肾脏等组织的钙化。
即使正常使用保水剂，冷冻虾仁的钠含量也普遍偏高。
比如，某款冷冻虾仁的钠含量高达741毫克/100克，相当于1.9克盐。
而成人每日盐摄入量应控制在5克以内，光是100克虾仁就占了近40%的份额，长期食用可能增加高血压等健康风险。
三、如何挑选放心虾仁？记住这3点
1、看配料表
保水剂正常使用是安全的，但如果你介意，可以选择配料表只有虾仁，或者虾仁+盐的产品。
2、看营养成分表
无添加或只加少许盐的冷冻虾仁，钠含量通常在100-200毫克/100克之间。选择钠含量低的产品更健康。
3、选冰衣薄的
一些品牌会直接标注冰衣含量。如果没有标注，可以多买几个大品牌的产品，解冻后称重对比，选择冰衣薄的那款。
总结：
冷冻虾仁的“猫腻”主要集中在保水剂滥用和冰衣超量上。这不仅让消费者多花钱，还可能带来健康隐患。挑选虾仁时，记住看配料表、营养成分表和冰衣含量，选择大品牌、低钠、冰衣薄的产品，才能吃得放心、健康！
今日讨论：你喜欢吃虾仁吗？一般都会怎么吃呀？
